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大塊黑巧克力曲奇（君之配方）
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凹臣遣徘守

黑黑的手工巧克力餅乾，表面有著大塊的黑巧克力，看上去那麼誘人。這款巧克力曲奇，黃油含量在一般曲奇裡算低的，製作過程不用刻意去打發黃油，一把手動打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥鬆，不想大費周章做烘焙的時候，做這麼一款巧克力曲奇，再好不過。

參考分量：16塊

食材
低筋麵粉 100g
可可粉 15g
黃油 50g
細砂糖 50g
雞蛋 25g
泡打粉 2.5ml
黑巧克力 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化後，用打蛋器攪打至順滑。
  • 步驟 2/10
    加入細砂糖，攪打均勻，分2次加入打散的蛋液，充分攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發，所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
  • 步驟 4/10
    將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩後倒入黃油裡。
  • 步驟 5/10
    用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。
  • 步驟 6/10
    拌到沒有乾麵粉的狀態就可以，不要過度攪拌。
  • 步驟 7/10
    取15g左右的麵糰，輕輕在手中揉成圓形。
  • 步驟 8/10
    將麵糰壓扁，依次放在鋪了油紙的烤盤上。因為餅乾烤的時候會變大，所以每個餅乾麵糰之間要留出足夠的距離。
  • 步驟 9/10
    黑巧克力切成小塊，按壓在麵糰表面，使每個餅乾麵糰表面都有5～6小塊巧克力。
  • 步驟 10/10
    烤盤放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤16分鐘左右，出爐徹底冷卻並等表面巧克力完全凝固後，就可以食用了。
小貼士

1. 巧克力餅乾在烘烤時變色不明顯，一定要多加註意烘烤的火候。如果溫度太高或烤的時間太長，餅乾表面烤糊變黑，口感就會不好了。餅乾冷卻後口感非常酥脆，如果冷卻後口感發軟，說明烘烤的火候不夠，需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。

2. 使用耐烘烤巧克力，餅乾成品表面的巧克力形狀能保持的更完好。

釋出於 2018-06-30
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