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堅果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots
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求雪柏買

封面圖片為@Doraa獸拍攝，謝謝攝影師獸獸！！

這次和@Doraa獸 ，@湛湛站 ，@阿姿妹 @抹香鯨 @PandaYeung @阿瑤要努力 @小晴朗 一起野餐~

正好把這個我新研究的曲奇盃帶去和大家一起吃吃吃~

大家能喜歡真是太好了~！

最早這個概念來自於Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯（Milk-and-Cookie Shots）

一看造型就覺得充滿美國的味道

高熱量，又新奇。

我的配方最主要還是參考了兔子的巧克力燕麥曲奇盃：

http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/

但我根據自身情況和經驗進行了改良，非常方便塑形，大小也正好~

造型上也參考了Godiva的脆筒的邊邊~

以下配方能做三能小慕斯模的6個。

如果沒有模具，不要緊，我用馬芬紙杯也試過，大小類似

效果一樣完美~甚至更方便塑形

食材
黃油 90g
細砂糖 25g
紅糖 20g
海鹽 1/4tsp
雞蛋 1個
低筋麵粉 200g
快熟燕麥 50g
70%黑巧克力 50g
堅果碎（我用了花生和杏仁）） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    室溫軟化黃油，加入白砂糖和紅糖和，用手動打蛋器攪打至黃油變蓬鬆
  • 步驟 2/14
    加入雞蛋，繼續攪拌至質感如圖片所示。（在這裡建議雞蛋回溫最好，不然會出現油水分離，增加攪拌難度）
  • 步驟 3/14
    之後加入過篩的低筋麵粉和鹽攪拌到無干粉粒即可。
  • 步驟 4/14
    再加入燕麥片，用手來揉，揉到均勻之後，放置20分鐘鬆弛一下面團。
  • 步驟 5/14
    之後吧麵糰一點點捏到模具裡面，記住不要有空洞哦因為我用的是沒有底面的慕斯圈說實在話，碼麵糰的時候有點不方便，更推薦大家用馬芬紙模
  • 步驟 6/14
    紅箭頭的即為馬芬紙杯的做的。烤箱180度預熱。上下火烤烤25分鐘左右
  • 步驟 7/14
    烤的過程中就把堅果切碎用花生，腰果，開心果，核桃，杏仁，效果都一樣棒棒！
  • 步驟 8/14
    曲奇盃出爐之後，其實能夠很輕鬆就脫模，放一邊攤涼。放涼的過程中，就隔水融化黑巧克力。
  • 步驟 9/14
    用刷子把巧克力均勻刷到杯子內壁和杯口，千萬不要漏刷裡面，一個小洞都會讓牛奶浸溼曲奇漏出來
  • 步驟 10/14
    趁巧克力還沒凝固，趕緊粘一粘堅果碎
  • 步驟 11/14
    粘一圈就好了 稍微抖一下，抖出多餘的堅果
  • 步驟 12/14
    然後就搞定啦！！！邊角料我也利用起來做了三個棒棒~一樣好吃~
  • 步驟 13/14
    這是用慕斯圈做的，直角優點是可以重複用缺點是往裡面弄麵糰的時候很麻煩，有時候還會弄傷虎口
  • 步驟 14/14
    這個是用馬芬紙杯做的，優點是可以拿起來塑形，也不用特地買模具，微微廣口的外形也很討喜缺點是烤起來時間要延長一些
小貼士

1.做好的杯子放到密封盒後，可以儲存一週，不需要冷藏哦

2.有興趣的可以試試用椰絲代替堅果~或者是其他的裝飾性食材~

照舊，有問題提問！我儘快解決！

釋出於 2023-09-12
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