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巧克力曲奇
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別凊仴聊嘸痕

充滿濃郁巧克力味的的巧克力曲奇，應該是巧克力控們的大愛吧。用這樣一道曲奇來給那一包巧克力磚開光，並由此開始今冬的巧克力主題。

黑巧克力130克，高筋麵粉50克，黃油33克，細砂糖15克，雞蛋20克，美國大杏仁20克，可可粉5克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

食材
黑巧克力 130g
高筋粉 50g
黃油 33g
雞蛋 20g
大杏仁 20g
可可粉 5g
泡打粉 1/4小勺
細砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備用料
  • 步驟 2/16
    30克巧克力切成黃豆大小顆粒，另100克切小塊
  • 步驟 3/16
    杏仁切碎
  • 步驟 4/16
    將黃油和100克巧克力碎塊倒入碗中
  • 步驟 5/16
    隔水加熱，攪拌至融化
  • 步驟 6/16
    將碗從水中取出，加入白糖
  • 步驟 7/16
    攪拌至手溫
  • 步驟 8/16
    加入蛋液
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入巧克力糊中
  • 步驟 11/16
    拌勻
  • 步驟 12/16
    加入巧克力丁和杏仁碎
  • 步驟 13/16
    拌勻
  • 步驟 14/16
    用勺挖取適量，攤在烤盤中
  • 步驟 15/16
    放入預熱180度的烤箱，中層，烤約12分鐘左右
  • 步驟 16/16
    出爐，晾涼
小貼士

隔水加熱的溫度大約保持在60度左右。

君之是用手抓起麵糊拍到烤盤上，而我是讓麵糊保持稀軟的狀態用勺挖的。氣溫比較低，麵糊很容易變硬，把碗放到溫水裡就會重新變軟。

釋出於 2023-06-03
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