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裂紋巧克力曲奇
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蒼涼是你可愛多

我和我的家人都不喜歡吃餅乾類的小點心，但是這款裂紋巧克力曲奇卻深受家人的歡迎，我都忍不住吃了好幾塊，口感鬆軟，質地綿軟。而且巧克力預熱融化後變成了熔漿巧克力，口感層次豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 60g
黃油 30g
細砂糖 35g
全蛋液 30g
低筋麵粉 75g
玉米澱粉 8g
奶粉 12g
泡打粉 0.5勺
小蘇打 0.5勺
鹽 0.5勺
可可粉 6勺
巧克力豆 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    乳酪、軟化的黃油、細砂糖倒在一起，混合一下，再打至順滑
  • 步驟 2/13
    不要過度攪打，奶油乳酪和黃油要是有結塊，就坐熱水打一下
  • 步驟 3/13
    主料中其他食材全部混合在一起
  • 步驟 4/13
    粉類輕輕混合一下，待用
  • 步驟 5/13
    雞蛋液倒入剛才剛才打發的黃油中
  • 步驟 6/13
    繼續打至順滑，混合均勻，無顆粒
  • 步驟 7/13
    然後倒入全部混合好的粉類
  • 步驟 8/13
    翻拌幾下之後，再用打蛋器打幾下，只要看不到麵粉顆粒即可，不能過度攪打，切記
  • 步驟 9/13
    準備好巧克力豆，如果沒有，可以用整塊巧克力切小
  • 步驟 10/13
    巧克力豆混合入麵糊中，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍25分鐘左右
  • 步驟 11/13
    準備好冰激凌勺、糖粉。用冰激凌勺挖出麵糰，在糖粉中滾幾下
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱180度，烤15分鐘左右，看你麵糰的大小而定
  • 步驟 13/13
    烤完之後，曲奇會自然開裂、熱吃的話，內部巧克力會呈熔漿狀態
小貼士

1.最後裹上糖粉，會比較甜，如果不喜歡特別甜的小夥伴，可以不加。或者可以裹上面粉代替。不要裹的太少，烤完顏色會變淺。

2.放入烤盤中不要去摁扁，這款曲奇烤的過程中會自己塌下來。

3.關於麵糊的冷藏時間，一般冷藏的話至少2小時以上，但冷凍就會加速麵糰變硬，所以我選擇的是冷凍。

釋出於 2020-01-08
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