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巧克力曲奇—烤出花紋不會消失的曲奇
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純白夢楓

一直以來我都抵抗不了黑巧克力的誘惑，做曲奇、做蛋糕都會放黑巧，這味道是那些只放可可粉做出的曲奇、蛋糕沒法比的。

家裡的三個寶是巧克力控，每次烤出來都是秒殺的節奏，週末孩子們從學校回來了，給他們烤些最愛的曲奇。

方子是自己經過多次調整後確定下來的，這麼多年一直在用，誘人的香氣和酥鬆的口感巧克力控們一定要試試哦！

時間:1-2小時
食材
黑巧克力（72％黑巧） 45克
黃油 125克
糖粉 85克
淡奶油 90克
低筋麵粉 200克
可可粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化後加入糖粉先用刮刀將糖粉和黃油攪拌一下，這樣打發黃油時糖粉就不會飛濺。
  • 步驟 2/9
    黃油稍稍打發至顏色稍微變白，不要過度打發會影響曲奇花紋。
  • 步驟 3/9
    黑巧克力隔水融化放至室溫後加入黃油攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    淡奶油分三次加入，每次打勻後再加。
  • 步驟 5/9
    把低筋麵粉和可可粉攪拌均勻後過篩，篩入巧克力黃油糊裡。
  • 步驟 6/9
    用刮刀上下翻拌至看不見乾粉即可，不要過度攪拌以免麵粉出筋。
  • 步驟 7/9
    將麵糊裝入裱花袋，裱花嘴垂直於烤盤，距離烤盤1釐米處由裡向外擠一個圈，漂亮的曲奇花就出來了。
  • 步驟 8/9
    花嘴用的三能SN7093
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱150度，放在烤箱中層烤20—25分鐘，每個烤箱不一樣，大家根據自家的烤箱脾氣調整溫度和時間。
小貼士

1.淡奶油從冰箱裡拿出來要回至室溫才能加入巧克力黃油糊裡。

2.天冷曲奇不好擠，可把麵糊分次裝入裱花袋，擠完再裝，我分了三次，這樣好擠也不會擠爆裱花袋。

釋出於 2018-12-10
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