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巧克力曲奇
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顫抖clockwise

今天是閨蜜W的?(保密)大壽, 算起了從同窗到一起走過的日子有非常長的時間了,但我們都一直保持的密切地聯絡,從未間斷過。雖然還有那麼幾位好朋友因為各種的原因,都不在我身邊,但是彼此間親密的關係也沒因距離和空間所阻隔,要謝謝這些陪伴我多年的老友。

能相聚是一種緣分,能在一起渡過時光就應該珍惜, 所以這個特殊的日子當然要有點表示。生日禮物送過不少, 都想不出應該送些什麼了, 既能代表我的心意,又不讓她有負擔?最後還是決定自己做,蛋糕是沒有她的同事做的好, 就送點曲奇吧, 再用上巧克力,她喜歡, 說幹就幹。

按照“君之”的方子,開始做的很順利,咦,怎麼這就動不了? 我裝到擠花器中的巧克力混合物就是擠不出花了, 乾的太快了, 試了幾次, 都沒辦法,只好放棄了,就直接用手捏成小球,再按平, 哎, 巧克力曲奇失敗了, 好遺憾。

努力在想為什麼會失敗呢? 前幾次都做的挺好, 沒出現什麼問題呀. 心裡一直在琢磨這事,手上在忙著清理戰場,忽然看到了融化巧克力用過的碗,恍然大悟, 哦, 問題出現在這裡,碗上邊巧克力已結了殼。因為原配方用的是可可粉,而我改用了融化巧克力,晚上溫度低,融化巧克力又慢慢的重新凝結在一起,使得相對巧克力混合物乾燥了許多,當然不能擠出花型,如果在前幾步驟時適量增加點蛋液是不是會好點?看來只有下回再試了。

不過雖沒讓那餅乾預計開成花兒一樣曲奇, 但味道一點不差(我偷偷地試了好幾塊)。 裝在特地為她準備好的小禮物盒,送給她時, 一樣讓她感動喲 。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 100g
巧克力 80g
朗姆酒 適量
細砂糖 60g
糖粉 130g
黃油 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將巧克力隔水融化, 注意水溫不要太高;
  • 步驟 2/12
    在融化好的巧克力中加入朗姆酒, 不停的攪拌均勻, 拿出來攤涼;
  • 步驟 3/12
    黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖;
  • 步驟 4/12
    將上述混合物攪拌均勻;
  • 步驟 5/12
    將攪拌均勻的黃油和糖粉混合物打發到體積膨大,顏色稍變淺;
  • 步驟 6/12
    再加入室溫的巧克力繼續打發均勻;
  • 步驟 7/12
    分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻,每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次;
  • 步驟 8/12
    低筋麵粉篩入黃油糊;
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻,成為的曲奇麵糊;
  • 步驟 10/12
    裝入擠花嘴中(可惜這步做成了無用功, 用了吃奶的勁, 就是擠不出來)用手搓成團, 壓平, 再用叉子按壓一下;
  • 步驟 11/12
    擺放在烤盤上, 中層, 200度, 18分鐘, 出爐啦。
  • 步驟 12/12
    出爐啦。
小貼士

1. 巧克力要隔水融化, 在中間加入適量的朗姆酒增添味道;

2. 黃油室溫軟化後, 加入糖粉, 打發成羽毛狀;

3. 再分別加入巧克力和蛋液攪拌;

4. 分次加入, 每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次,黃油與雞蛋完全混合,不出現分離的現象;

5. 最後加入低筋麵粉用橡皮刮刀攪拌均勻;

6. 整齊的擺放在盤中 , 中間留有空隙;

7. 喜歡擠出花型的曲奇, 最好將巧克力粉代替巧克力, 這樣混合麵糊稀些, 利用擠花。

釋出於 2022-11-09
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