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大塊黑巧克力曲奇
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marshal火辣

黑黑的手工巧克力餅乾，表面有著大塊的黑巧克力，看上去就那麼的誘人

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
可可粉 15g
黃油 50g
細砂糖 50g
雞蛋 25g
泡打粉 1/2小勺
紐扣狀黑巧克力 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油軟化以後，用打蛋器攪打至順滑
  • 步驟 2/16
    加入細砂糖
  • 步驟 3/16
    攪打均勻
  • 步驟 4/16
    分兩次加入打散的全蛋液
  • 步驟 5/16
    繼續充分攪打均勻 攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發，所以全程使用手動打蛋器攪打即可
  • 步驟 6/16
    將麵粉倒入面盆
  • 步驟 7/16
    加入可可粉
  • 步驟 8/16
    加入泡打粉 攪勻均勻
  • 步驟 9/16
    混合過篩後倒入黃油裡
  • 步驟 10/16
    用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。可以採用邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油能儘快混合 拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要過度攪拌
  • 步驟 11/16
    取15克左右的麵糰，輕輕在手中揉成圓形
  • 步驟 12/16
    將麵糰壓扁，放在烤盤上。依次把所有面團都壓好放入烤盤，因為餅乾烤的時候會變大，所以每個餅乾麵糰之間要留出足夠距離
  • 步驟 13/16
    紐扣狀巧克力對半掰開 如果沒有紐扣狀巧克力，可以把塊狀的黑巧克力切成大塊代替
  • 步驟 14/16
    將巧克力按壓在麵糰表面，使每個餅乾麵糰表面都有5-6塊巧克力
  • 步驟 15/16
    將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右
  • 步驟 16/16
    出爐徹底冷卻並等表面的大塊巧克力完全凝固後，就可以食用了
小貼士

1、巧克力餅乾在烘烤的時候變色不明顯，因此一定要多加註意烘烤的火候。如果溫度太高或者烤的時間太長，餅乾表面烤糊變黑，口感就會不好了。餅乾冷卻後口感非常酥脆，如果冷卻後口感發軟，說明烘烤的火候不夠，需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。

2、使用耐烘烤巧克力，餅乾成品表面的巧克力形狀能保持的更完好。

釋出於 2020-01-08
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