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芝士曲奇（君之配方）
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瞬薔似手崩

這款芝士曲奇，口感香酥，有著淡淡的芝士味道，非常適合喜歡芝士的朋友。

參考分量：18塊

食材
低筋麵粉 100g
黃油 75g
細糖粉 50g
全蛋液 25g
芝士粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油切小塊軟化後，加入細糖粉，用打蛋器打發至黃油體積蓬鬆，顏色變淺。
  • 步驟 2/10
    加入打散的全蛋液（可一次性全部加入）。
  • 步驟 3/10
    用打蛋器繼續打發至雞蛋和黃油完全融合的蓬鬆細膩狀。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉篩入黃油裡。
  • 步驟 5/10
    倒入芝士粉。
  • 步驟 6/10
    用刮刀翻拌成溼潤的麵糊，使麵粉、芝士粉、黃油完全混合。
  • 步驟 7/10
    將麵糊裝入裱花袋，在鋪好油紙或錫箔紙的烤盤上擠出S形花紋。
  • 步驟 8/10
    擠的時候，按圖中箭頭的方向，擠出S形即可。
  • 步驟 9/10
    依次擠好曲奇，每塊曲奇麵糊之間留出足夠的距離。
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱中，上火170℃下火140℃，中層烤制15分鐘左右，至表面金黃即可。
小貼士

1. 這款曲奇口感比較酥，麵糊延展性比較大，烤的時候不太容易保持形狀，所以花紋也不像黃油曲奇那麼清晰。打發黃油不要過度，否則可能導致花紋進一步變淺。

2. 這款曲奇烘烤時底部易上色，所以下火的溫度要比上火低。如果烤箱不能上下火分別調溫，可以用上下火165℃，如果底部上色過快，可以先關下火，用上火繼續烘烤。

釋出於 2018-06-12
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