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開心果布丁（君之配方）
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establish迷戀

在高溫天氣下，一款免烤布丁再好不過了。尤其是，它還擁有這麼清新喜人的淺綠色。開心果布丁，有著濃濃的開心果香氣，雖是免烤，卻和烘烤類的布丁口感很相似。

參考分量：4個

食材
開心果仁 30g
牛奶 125g
細砂糖 25g
魚膠粉 5ml
純淨水 30g
動物性淡奶油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚膠粉倒入小碗，加入純淨水，靜置片刻，使魚膠粉泡發。
  • 步驟 2/12
    將去殼後的開心果仁倒入料理機的攪拌杯（30g是開心果仁的重量）。
  • 步驟 3/12
    將細砂糖、牛奶一起倒入攪拌杯。
  • 步驟 4/12
    用料理機攪打成細膩的開心果牛奶糊，適當的打久一點，打到濃滑細膩，口感才會好哦。
  • 步驟 5/12
    打好的開心果牛奶糊倒入碗裡。
  • 步驟 6/12
    把泡好的魚膠粉隔水加熱，熔化成為液態，倒入開心果牛奶糊裡，快速攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    拌好的開心果牛奶糊還比較稀，將它放入冰箱冷藏片刻，不時攪動一下，當開心果牛奶糊變得比較濃稠時，就可以進行下一步。
  • 步驟 8/12
    動物性淡奶油打發至出現紋路的程度（6分發）。
  • 步驟 9/12
    打發好的淡奶油加入開心果牛奶糊裡。
  • 步驟 10/12
    翻拌均勻，開心果布丁液就完成了。
  • 步驟 11/12
    將開心果布丁液倒入布丁模裡，放入冰箱冷藏過夜，取出脫模後就可以吃了。
  • 步驟 12/12
    脫模時，將布丁模在熱水裡浸泡一下或用電吹風熱風吹一吹布丁模外側，將一根牙籤貼著布丁模內壁插進去，使布丁和布丁模分離，將布丁倒在盤子裡，旁邊擠一朵打發淡奶油花，撒上些開心果仁裝飾，一道美味的夏日甜品就做好了！
小貼士

1. 開心果仁可以換成核桃仁、扁桃仁等其他堅果仁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。

2. 不同品種的開心果仁顏色差別很大，也可以直接購買開心果泥來製作這款布丁，會有非常漂亮的綠色，或者在開心果牛奶糊裡新增少許綠色食用色素。

3. 開心果牛奶糊要冷藏到具有一定濃稠度，再和打發的淡奶油混合。

4. 根據布丁模的大小，製作的布丁數量有所不同。沒有布丁模，也可以直接裝入小杯子裡。

釋出於 2018-06-01
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