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12寸戚風蛋糕（君之配方）
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頻獨碩駁踩

一直做8寸的戚風蛋糕，想嘗試更大的，於是自己研究了君之的8寸配方，調整了一小部分，並改變了放料的順序，成功！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 11個（小個）
低筋麵粉 191g
植物油 90g
牛奶 90g
白砂糖 67g（蛋黃）
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先，將所有材料準備好。
  • 步驟 2/9
    先將67g白糖一次放入90g牛奶中，用手動打蛋器攪拌，直到所有白糖全部融化。
  • 步驟 3/9
    然後一點一點的加入植物油，每次加入都要充分攪拌，直到融合後再加入油。
  • 步驟 4/9
    最終油和奶攪拌成粥狀即可。（這樣的好處是預防麵粉結塊）
  • 步驟 5/9
    然後滴入幾滴檸檬汁提鮮。
  • 步驟 6/9
    然後將麵粉過篩，一次性篩入。
  • 步驟 7/9
    用刮刀攪拌，這次可以隨便攪拌，要點是快，少攪，不要讓麵粉起勁。
  • 步驟 8/9
    我只攪了幾下就不再攪了。一點塊也沒有，超順滑！
  • 步驟 9/9
    然後將準備好的雞蛋分離，蛋黃直接放入面盆，蛋清準備出來備用。
小貼士

此蛋糕一定低溫烘烤

釋出於 2019-01-09
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