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壓力鍋（電飯煲）做戚風蛋糕（詳細做法）
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老頭forum

用的是壓力鍋，電飯煲同理！

因為只做2個蛋的戚風，如果直接用鍋的內膽，感覺好少，鋪平後也就一個餅

所以我用了6寸的戚風蛋糕模具.

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
玉米油 20g
低筋麵粉 40g
牛奶 30g
白糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    蛋黃分離出來，裝蛋白滴盆子必須無油無水的，蛋黃加入10g糖攪拌至白糖融化
  • 步驟 3/20
    加入牛奶再拌均勻
  • 步驟 4/20
    加入色拉油（我用的是玉米油）再拌均勻
  • 步驟 5/20
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/20
    以不規則的方向拌至無干粉的麵糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果攪拌起來感覺太稠有阻力，那就適當加些牛奶進行調一下，因為麵粉的吸水性不同
  • 步驟 7/20
    此時我們先把飯堡按到保溫，讓它先預熱一會
  • 步驟 8/20
    蛋清加入25g白糖（我這個人懶，經常是一次性加入的，大家還是按照戚風蛋糕，分3次加入吧）
  • 步驟 9/20
    打至乾性發泡狀態，打發頭可拉出一個直尖角
  • 步驟 10/20
    取一半蛋白到麵糊裡，用刮刀拌均勻，不要畫圈拌就不會消泡，也不用小心翼翼的，我記得我第一次做蛋糕，小心地拌了10分鐘，想想也是醉了，現在我基本2分鐘內搞定
  • 步驟 11/20
    拌好後把它倒進剩下的蛋白裡，同樣的方法進行拌勻
  • 步驟 12/20
    拌好滴麵糊要蓬鬆，細膩
  • 步驟 13/20
    倒入6寸的蛋糕模具內，用力震幾下，儘量把裡面的氣體震出來哩
  • 步驟 14/20
    打溼一下紙巾，普通餐巾紙就行，鋪在鍋底，導熱作用~
  • 步驟 15/20
    放入蛋糕糊
  • 步驟 16/20
    啟動蛋糕鍵，壓力閥要在排氣狀態，靜待蛋糕出爐
  • 步驟 17/20
    看到蛋糕上面的爪印了木有？我的飯煲一個蛋糕程式是40分鐘，時間結束後用手一按，還沒熟呢，又啟動一個蛋糕程式，10分鐘後手動結束，，就可以了,,可插入一根牙籤檢查，無麵糊帶出即可，
  • 步驟 18/20
    出爐要倒扣，晾涼後再脫模
  • 步驟 19/20
    開切，開吃~~
  • 步驟 20/20
    開切，開吃~~
釋出於 2019-01-23
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