jxcaipu logo
小烤箱海綿蛋糕（戚風蛋糕）
23.5萬 熱度 50 收藏
吩頭嚼趁湃

我的小烤箱只有12L，之前烤了好多次戚風蛋糕，海綿蛋糕都失敗了，塌了，後來才知道烤箱太小升溫太快，裡面沒烤熟，外面已經焦了，今天終於成功了，所以分享給有小烤箱的大家們，小烤箱只要用對了，一樣沒毛病哦～（做的時候忘拍照了，下次補上，嘿嘿～）

食材
雞蛋 3
白砂糖 80g
葵花油 20g
低筋粉 100g
檸檬 1顆（可有可無）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分三次加糖把蛋白打發，可以在蛋白中擠幾滴檸檬汁，打發的蛋白更穩固點，沒有也無妨
  • 步驟 2/8
    然後分三次依次把3顆蛋黃放入打好的蛋白中繼續打，直到看起來質地均勻，看起來像淡黃色的蛋白霜
  • 步驟 3/8
    篩入低筋粉一邊篩一邊攪拌，上下翻拌，儘量避免打圈消泡，直到看起來無干粉（在這裡我還擦了點檸檬屑進去，我怕蛋腥味）
  • 步驟 4/8
    加入20g葵花油攪拌均勻，之後將烤箱135度預熱（沒有的話用其他油代替也行，儘量不要用菜籽油和花生油，味道太重）
  • 步驟 5/8
    攪拌好的麵糊倒入6寸模具中，完了震幾下讓氣泡排出（一般我喜歡用鋁箔折方的盒子，用完就扔了，也好脫模）
  • 步驟 6/8
    將模具放入烤箱135度烤40分鐘，轉145度烤20分鐘（小烤箱就得低溫多烤一會兒，要不然裡面不熟容易塌）
  • 步驟 7/8
    烤的過程中注意看蛋糕的顏色變化，根據不同情況機動調節一下溫度，快烤好的時候檢查蛋糕是否烤熟，用牙籤插一下看看牙籤上有無麵糊，是否較溼，還有就是拍拍蛋糕表面，如果發出噗噗的聲音說明熟了（要把蛋糕稍微拉出來點拍哦，別把自己燙著了）
  • 步驟 8/8
    檢查完之後確定蛋糕熟了就可以把蛋糕拿出來，震兩次然後倒扣在烤網上，等涼了就可以脫模了
釋出於 2018-07-04
70
相關菜譜
寫評論