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小海綿蛋糕
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霹靂小狼趴嗻

這已經是第四次做海綿蛋糕了，以前做過戚風蛋糕、也做過酸奶蛋糕，因為做海綿蛋糕需要打全蛋，也知道這個很費力，但是還是盡力而為，網上製作蛋糕的方子有很多的種，之所以選擇這款是因為這款沒有其他的新增劑，如果在蛋糕中新增太多的新增劑就違背了我當初買烤箱的意義了，我是為了讓孩子們吃得更健康，吃得更放心才不計成本自己製作的。原來的方子上兩個雞蛋，我做的量很小，就一個雞蛋的，所有的原料都減半，雞蛋的量少了很容易打發的，而且現做現吃，新鮮，這正好夠我這一套小模具的量，也是兩個孩子們一天的食用量。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 30g
雞蛋1個 55g
玉米油 7g
牛奶 8g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    麵粉過篩、白糖稱重。
  • 步驟 2/34
    雞蛋打在碗裡，因為就這麼一個雞蛋我用了一個較大的碗，放在一個加溫的鍋中，鍋內溫度40-50度。
  • 步驟 3/34
    牛奶和植物油放在一個小一些的碗中。
  • 步驟 4/34
    打發全蛋，這個狀態加第一次白糖，加三分之一。
  • 步驟 5/34
    繼續打發。
  • 步驟 6/34
    繼續打發
  • 步驟 7/34
    加第二次白糖
  • 步驟 8/34
    繼續打發。
  • 步驟 9/34
    加第三次白糖
  • 步驟 10/34
    在繼續打發。
  • 步驟 11/34
    全蛋不像打發蛋白一樣，打不到乾性發泡，這樣就差不多了。
  • 步驟 12/34
    打好的全蛋是白色的。
  • 步驟 13/34
    加入低筋麵粉。
  • 步驟 14/34
    用刮刀自下而上翻拌。
  • 步驟 15/34
    翻拌的時候一定要把麵粉和蛋糊攪拌均勻，不能有乾麵粉。
  • 步驟 16/34
    取一部分的麵糊加入到盛油和牛奶的碗中。
  • 步驟 17/34
    翻拌均勻。
  • 步驟 18/34
    拌好的牛奶蛋糕糊。
  • 步驟 19/34
    加入到蛋糊中。
  • 步驟 20/34
    自上而下翻拌均勻。
  • 步驟 21/34
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 22/34
    蛋糕模具刷上一層油。
  • 步驟 23/34
    撒上一點芝麻。
  • 步驟 24/34
    裝入到擠花袋中，擠在蛋糕模具中。
  • 步驟 25/34
    不要裝滿，裝八分滿即可。
  • 步驟 26/34
    多餘出了一點，倒在了兩個小模具中。
  • 步驟 27/34
    烤箱170度提前預熱好，烤20分鐘。
  • 步驟 28/34
    出爐的蛋糕。
  • 步驟 29/34
    成品
  • 步驟 30/34
    成品
  • 步驟 31/34
    成品
  • 步驟 32/34
    成品
  • 步驟 33/34
    成品，因為模具不一樣這樣的顏色淡一些。
  • 步驟 34/34
    切開的蛋糕。
小貼士

拌蛋黃糊這一步很關鍵，一定要自上而下翻拌，模具可以任自己喜好選自己喜歡的花樣圖案，注意觀察烤箱，因為太小了，容易糊。

釋出於 2022-07-21
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