海綿蛋糕
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與烤戚風相比，海綿蛋糕不用七瘋，一次就能成功，與棉花蛋糕相比，海綿蛋糕比較節約成本，只需4個雞蛋，不需要煉乳或牛奶，直接烘烤，不需要水浴，但是口感沒有棉花蛋糕綿密，海綿蛋糕的味道就是外面賣的一個個小蛋糕的味道。
烹飪步驟
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步驟 1/6
準備好原料，電子秤秤好分量。 -
步驟 2/6
雞蛋使用全蛋打發，也免了分離蛋清蛋黃的麻煩，適合新手。低速打發到粗泡。
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步驟 3/6
加入100g糖，高速打發到打蛋器提起不會有蛋液流下，打蛋器轉速不同，使用的時間不同，有的15分鐘就打發好了，我打發了半個小時。中間多停頓下，以免打蛋器過熱受到損壞。
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步驟 4/6
將油倒入蛋液，攪拌均勻。將低粉分三次篩入，上下翻拌均勻。
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步驟 5/6
倒入模具，上下震盪出大氣泡。也可以直接用烤盤，上面鋪上油紙。我使用的是8寸蛋糕模。
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步驟 6/6
上下火，中層，180度，25分鐘，剛剛好。
小貼士
出烤箱後還是要倒扣一下，不然容易回縮。
釋出於 2024-12-06
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