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草莓抹茶海綿蛋糕
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蘭平狗狗oo

現在正是吃草莓上市的時候，雖說天冷不想吃水果類的但我也不想錯過這個草莓季，時不時的也會買上一些，然後開烤的時候隨時加上些許草莓，吃著有驚喜感！

一般都是抹茶配蜜紅豆，但是沒有紅豆我就配著草莓丁，切開也很漂亮，而著吃著茶香更帶著果味酸甜，口感更豐富，怕用戚風法把草莓烤的太乾就用了分蛋海綿蛋糕的做法，成品非常的溼潤香軟，草莓也沒烤軟，很喜歡的蛋糕。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 72g
玉米油 30ml
抹茶粉 8g
清水 30ml
白糖 50g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料
  • 步驟 2/13
    用清水把抹茶粉調開拌均勻
  • 步驟 3/13
    加入玉米油混合拌均勻
  • 步驟 4/13
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃加入抹茶液中混合
  • 步驟 5/13
    再把低粉過篩加入
  • 步驟 6/13
    切拌成均勻的抹茶麵糊
  • 步驟 7/13
    蛋白分三次加入白糖打至溫性發泡
  • 步驟 8/13
    再把打發的蛋白分三次與抹茶蛋黃糊混合拌均
  • 步驟 9/13
    混合好的蛋糕糊很細膩
  • 步驟 10/13
    最後把草莓切小丁沾點生粉後拌進蛋糕糊中
  • 步驟 11/13
    準備好的草莓抹茶蛋糕糊倒入蛋糕模中，使勁振動一下模具去除蛋糕糊中的大氣泡
  • 步驟 12/13
    烤箱150提成預熱，倒數第二層烤35分鐘，出爐倒扣放涼後取出
  • 步驟 13/13
    切小塊分享。
小貼士

分蛋海綿蛋糕的做法，蛋白泡打到溼性發泡就可以了；

草莓切小丁後最後拌點生粉，一是怕草莓太溼了混合蛋糕糊後會讓其消泡，影響蛋糕長高；二是怕草莓沉底了；

釋出於 2024-06-08
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