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蔓越莓核桃海綿蛋糕
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靜絲醉色染紅顏

很多人說喜歡吃戚風蛋糕，不愛吃海綿蛋糕。我覺得海綿蛋糕挺好吃啊，我就喜歡它綿密又鬆軟的口感。這款蛋糕用到了蔓越莓，如果喜歡甜口的，建議用葡萄乾或紅棗代替。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 190g
糖 60g
雞蛋 6個
色拉油 70g
泡打粉 2g
蔓越莓 適量
核桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔓越莓，核桃仁切碎
  • 步驟 2/11
    雞蛋打入無水無油的蛋盆裡
  • 步驟 3/11
    加入全部的糖，打發至能寫出清晰的8字，長時間不消失。冬天要把蛋盆坐在溫熱水裡打發雞蛋。
  • 步驟 4/11
    分三次篩入麵粉和泡打粉切拌均勻。泡打粉可放可不放，我覺得還是放些更好吃吧。
  • 步驟 5/11
    不要過度攪拌，無明顯乾粉即可
  • 步驟 6/11
    挖一部分蛋糕糊放入色拉油中切拌均勻
  • 步驟 7/11
    倒回剩下的蛋糕糊裡切拌均勻
  • 步驟 8/11
    加入蔓越莓和核桃碎切拌
  • 步驟 9/11
    模具抹上油，烤箱上下火180度預熱
  • 步驟 10/11
    把蛋糕糊倒入模具9分滿，這個量正好滿模。
  • 步驟 11/11
    烤盤放入預熱好的烤箱中下層烤25分鐘即可。根據自家烤箱調整時間和溫度。
小貼士

雞蛋一定要打發到位。

請不要減糖，低甜度。

請不要低溫慢烤，這是海綿，就是要烤爆炸開了才漂亮。

釋出於 2020-01-17
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