葡萄乾核桃海綿蛋糕 - 葡萄乾核桃海綿蛋糕的做法,葡萄乾核桃海綿蛋糕怎麼做好吃,葡萄乾核桃海綿蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

葡萄乾核桃海綿蛋糕

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拜月狼君涅夢

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這個蛋糕的方子是第一次用，在君之的黃金海綿蛋糕的方子基礎上，減了10克糖，增加了50克牛奶。做這個蛋糕，本來是做好失敗的心理準備了的，沒想到啊，雖然蛋糕糊比平時做海綿蛋糕的稀一些，雖然拌麵糊是有一點消泡，雖然倒進模具感覺麵糊的體積不夠大，做出來的蛋糕也發起來了，而且口感比原方做出來的蛋糕溼潤和細膩一些。連我這麼不愛吃海綿的人都覺得非常好吃。看來，我也慢慢由迷信大師的配方變成開始動點腦子了呢！看來，不僅僅是愛真的需要勇氣，做蛋糕也真的需要勇氣呢！

食材

雞蛋 6個

低筋粉 200g

綿白糖 140g

牛奶 50g

玉米油 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

將所有材料準備好
步驟 2/23

葡萄乾用溫水泡軟
步驟 3/23

泡好後用吸水紙吸乾葡萄乾表面的水分
步驟 4/23

核桃仁用微波爐轉一分鐘
步驟 5/23

晾涼後的核桃仁掰成小塊，去掉皮
步驟 6/23

雞蛋打進無水無油的容器
步驟 7/23

打蛋盆放進40度溫水水浴，用電動打蛋器打發全蛋至出現大泡
步驟 8/23

繼續打發至發泡細膩
步驟 9/23

打發至畫8字不立刻消失，全蛋打發完成
步驟 10/23

麵粉過篩3次
步驟 11/23

取三分之一低筋粉放進蛋糊盆，用刮刀上下翻拌均勻，重複此過程至所有面粉都拌進去
步驟 12/23

取一小部分麵糊，放進混合好牛奶和玉米油的碗裡
步驟 13/23

用刮刀上下翻拌均勻
步驟 14/23

將混合好的含有奶和油的麵糊倒回麵糊盆
步驟 15/23

上下翻拌的方式拌勻
步驟 16/23

加入葡萄乾和核桃仁
步驟 17/23

再次用上下翻拌的方式拌勻
步驟 18/23

倒進蛋糕模
步驟 19/23

放入預熱好的烤箱，中下層，上下火150度烤一個小時
步驟 20/23

烤好後倒扣在烤網上
步驟 21/23

晾涼，脫膜。這是蛋糕底部，葡萄乾都沉在這塊兒了
步驟 22/23

蛋糕正面
步驟 23/23

切開，看看切面

小貼士

1.打蛋盆要無水無油，全蛋需在40度左右才最容易打發；

2.加入麵粉後需要上下翻拌或者切拌，千萬不要攪拌；

3.玉米油和牛奶先用打蛋器攪打，帶水和油能融合在一起再加入麵糊，拌勻後才能倒進麵糊盆，否則很容易造成消泡；

4.如果對烤箱的脾氣還沒有摸清楚，還是應該多觀察蛋糕在烤箱中的狀態。

釋出於 2022-05-07