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栗子葡萄乾核桃仁酸奶黑米饅頭
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夕纖諾香妔

這款栗子葡萄乾核桃仁黑米饅頭，裡面的餡料有核桃仁、栗子、葡萄乾，核桃仁選用品質很好的美國加州核桃仁，具有健腦補腦的作用，栗子、葡萄乾具有養胃健脾、強筋活血等功效。而黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
黑米麵 100g
酸奶 290g
水 60g
鮮酵母 10g
核桃仁 25g
栗子 200g
葡萄乾 60g
熟玉米粒 50g
白糖 50g
熟澱粉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉和黑米麵放入盆中， 鮮酵母用水浸泡3分鐘攪勻，把酵母水倒入盆中拌勻。
  • 步驟 2/10
    再分次放入酸奶。
  • 步驟 3/10
    攪拌成雪花狀，揉搓成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/10
    加蓋餳發至麵糰原體積2倍大。
  • 步驟 5/10
    配料中的餡料材料準備好，把栗子、核桃仁切碎，與洗淨的葡萄乾、熟玉米粒、白糖放入大碗中， 再放入熟澱粉拌勻成餡。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，搓成條分割成16等份，每個約重65克。
  • 步驟 7/10
    每個劑子分別搓圓。
  • 步驟 8/10
    取一個劑子用手捏成燈盞窩的形狀，中間放入適量的餡料，壓實。 把口收緊後搓圓。
  • 步驟 9/10
    做好的饅頭生坯放置在簾子上，加蓋餳發20分鐘。
  • 步驟 10/10
    用剪刀在饅頭頂部剪出十字口。 電蒸鍋加水， 把饅頭生坯放置在已經鋪好打溼屜布的籠屜上，把籠屜放入置在電蒸鍋上，加蓋高火燒開，轉中小火力蒸20分鐘。蒸好立即出鍋放置在簾子上。
小貼士

1. 夏季溫度高，麵糰醒發較快，二次醒發時間可以適當縮減。

2. 電蒸鍋透氣性較好，蒸好可以立即取出而不會塌。

3. 喜歡吃甜的糖的量可以增加。

釋出於 2023-07-22
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