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肉桂葡萄乾核桃麵包
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香曼肥

被延遲的麵包，終於投入行動。據說，“它包含了人們對葡萄乾麵包的所有期待——清爽，味道豐富，富含葡萄乾，還能使你的口腔中充滿了令人滿足的烤核桃的味道。”陰雨纏綿，雖然即將進入霜降，竟然也如夏日般大雨瓢潑。雖然雨勢漸收，天空卻依然暗沉如暮。秋後的氣溫，怎麼也不會高了。麵糰的漲發越發地艱難。終於忍不住讓它在升溫後的烤箱裡加快成長。許是看到它膨發的樣子太過欣喜，卻在進入烤箱烘烤的時候磕了一下，也許，就是那一磕，洩掉了它膨發的勁頭，結果，變成一個平頂。。。好吧，我不是故意的。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 227g
砂糖 2小勺
鹽 4g
乾酵母 1小勺
肉桂粉 2g
雞蛋 23g
黃油 14g
牛奶 59ml
水 88g
葡萄乾 3/4杯
碎核桃 1/2杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    高筋粉227克，砂糖2小勺，鹽4克，乾酵母1小勺，肉桂粉2克，雞蛋23克，黃油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄乾3/4杯，碎核桃1/2杯
  • 步驟 2/18
    將麵粉，糖，鹽，肉桂粉，乾酵母倒入麵包桶
  • 步驟 3/18
    混合均勻
  • 步驟 4/18
    加入雞蛋，黃油，牛奶和水
  • 步驟 5/18
    放入麵包機，和麵程式攪拌約20分鐘
  • 步驟 6/18
    能拉出薄膜
  • 步驟 7/18
    取出，加入葡萄乾和核桃
  • 步驟 8/18
    揉勻
  • 步驟 9/18
    滾圓，放入大碗，基礎發酵約2小時
  • 步驟 10/18
    麵糰長大
  • 步驟 11/18
    取出，整理成22X13釐米的長方形
  • 步驟 12/18
    捲起，成圓柱形
  • 步驟 13/18
    收口向下，放入吐司盒
  • 步驟 14/18
    最後發酵約90分鐘，麵糰長大
  • 步驟 15/18
    放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘，
  • 步驟 16/18
    表面成金棕色，出爐
  • 步驟 17/18
    立即脫模
  • 步驟 18/18
    冷卻後切片
小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。只要麵糰長大一倍即可。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。若表面上色過早，需及時加蓋，以防烤焦。

釋出於 2019-09-09
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