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核桃仁酸奶紙杯蛋糕
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柑嫉既謝鉀

烘焙是個甜蜜的坑！雖不喜歡吃甜食，可最近一直在做，還變著花樣做。這次做的酸奶蛋糕，嘗試了紙杯，食材添加了核桃仁。這個我是第一次，沒有經驗，只有體會：核桃仁好像受潮了似的，所以口感不滿意。然就衝其漂亮，還是上一下菜譜吧。口感偏溼潤。下層烤盤需要不需要加水？路過的大蝦請賜教。

食材
雞蛋 5個
玉米澱粉 35g
低粉 80g
酸奶 180g
橄欖油 45g
綿白糖 65g
核桃仁 適量
朗姆酒 幾滴
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材圖，朗姆酒忘拍了。
  • 步驟 2/14
    紙杯準備好
  • 步驟 3/14
    低筋粉和玉米澱粉入保鮮袋裡抖勻備用
  • 步驟 4/14
    雞蛋分離蛋黃和蛋清
  • 步驟 5/14
    蛋黃加入牛奶打勻後加入橄欖油
  • 步驟 6/14
    打勻後篩入粉，分兩次
  • 步驟 7/14
    劃勻即可，不用劃圈就拌
  • 步驟 8/14
    蛋清加幾滴白醋和朗姆酒用廚師機3檔打發
  • 步驟 9/14
    蛋清一直打成抬起機頭有小尖角
  • 步驟 10/14
    將三分之一的蛋白泡加到蛋黃糊中，切拌均勻（此時烤箱預熱160度）
  • 步驟 11/14
    再將整碗蛋黃糊倒進剩下的三分之二的蛋白泡裡面，切拌均勻，不可劃圈
  • 步驟 12/14
    拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，八九分滿（共11杯）
  • 步驟 13/14
    再撒上小核桃仁
  • 步驟 14/14
    小心放入烤網上，小心入烤箱中下層，下層烤盤放水（紙杯需要這樣嗎？有待學習探究），170度，上下火，25分鐘
小貼士

1，攪拌與其他蛋糕一樣，不可劃圈拌，得像炒菜似的拌勻，大膽地拌勻為止。

2，烤箱時間溫度根據各家脾性定。

釋出於 2023-11-08
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