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蜂蜜牛奶紙杯蛋糕
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永琪

蜂蜜牛奶紙杯蛋糕，濃濃的蜂蜜氣息，香甜的口感，無論是作為早餐或者下午茶點心都是不錯的選擇哦。

採用全蛋的打發方式，因為現在溫度還算高，所以全是常溫進行的，如果室溫低的話隔水打發會更容易些。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
蜂蜜 50g
白砂糖 40g
低筋麵粉 100g
玉米油 20g
牛奶 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原材料
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入盆中
  • 步驟 3/12
    將雞蛋打散後加入蜂蜜和白砂糖
  • 步驟 4/12
    手持電動打蛋器，先用高速攪打至出現紋路，然後轉低速，攪打至泡沫細膩，能劃出清晰的紋路而不易消失
  • 步驟 5/12
    將玉米油、牛奶放入碗內，倒入少許蛋糊
  • 步驟 6/12
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    將稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    篩入低筋麵粉，刮刀採用翻拌的方式拌均勻，至無干粉
  • 步驟 9/12
    將攪拌均勻的蛋糊倒入紙杯內八分滿，可以藉助裱花袋或者保鮮袋擠入紙杯
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱180度，將烤盤放入烤箱中下層
  • 步驟 11/12
    烘焙20分鐘
  • 步驟 12/12
    至表面上色，即可取出晾涼
小貼士

1.低筋麵粉一定要過篩，可以防止結塊。

2.打發全蛋的時候可以隔水給蛋液加溫，提高打發速度。全蛋的打發不會像蛋清一樣打出尖角，只需要打發至泡沫細膩，能劃出紋路並不易消失，蛋糊滴落，能保持紋路不易消失就可以了。

3.拌麵糊的時候要採用翻拌的方式，刮刀自右上方劃下，至盆底上翻，轉動盆子，不能採用轉圈攪拌的方式，會讓雞蛋快速消泡。

4.烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣而定。

釋出於 2023-05-08
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