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酸奶紙杯蛋糕
6萬 熱度 140 收藏
certainty小珍珠

第一次發烘焙的菜譜，呵呵，終於做出比較好了！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100克
雞蛋 5個
橄欖油 40克
酸奶 60克
白糖 90克
泡打粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料圖
  • 步驟 2/20
    將雞蛋黃白分離，五個蛋白，四個蛋黃。
  • 步驟 3/20
    將油，奶和30克糖加放蛋黃中。
  • 步驟 4/20
    用蛋抽將蛋黃糊打至全部溶合
  • 步驟 5/20
    將麵粉加泡打粉過篩，直接加進蛋黃糊中
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 7/20
    用電動打蛋器打蛋清，粗泡時加20克糖。
  • 步驟 8/20
    溼泡時加20克糖
  • 步驟 9/20
    最後一次加入剩下的20克糖。
  • 步驟 10/20
    打到拉起打蛋器，蛋白泡沫呈這樣的小尖尖。
  • 步驟 11/20
    分中也會出現明顯的攪打圈跡，拉起部分呈拉起的尖尖狀
  • 步驟 12/20
    取三分之一蛋白糊，加入蛋黃糊中，用切拌的手法將二種糊糊拌均勻。（攪拌之前先將烤箱預熱，擺好紙杯。）
  • 步驟 13/20
    一定不能劃圈攪動，容易消泡。
  • 步驟 14/20
    將攪拌均勻的糊糊倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 15/20
    用切拌的方法拌均勻。
  • 步驟 16/20
    這一步要快些操作，避免消泡。
  • 步驟 17/20
    提前擺好的紙杯。
  • 步驟 18/20
    倒入拌好的糊糊，八分滿。
  • 步驟 19/20
    烤箱中層，170度，30分鐘
  • 步驟 20/20
    烤好了！
小貼士

還是寫我的心得吧，呵呵，對於烘焙，要有屢敗屢戰的精神，堅信別人能做到我們也可以做到，及時調整，找到原因，總會成功的！

酸奶代替牛奶，做出的蛋糕口感很好，沒有蛋腥味兒。

烤箱的溫度會有區別，根據自己家裡的情況調整。

釋出於 2020-09-27
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