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酸奶紙杯蛋糕
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偎澈攔磺俗_

小仙女準備和同學聚會，央求我給做蛋糕，我說做紙杯蛋糕吧，吃的時候乾淨衛生，也不會被瘋搶。這次做蛋糕還是用金龍魚糕點用小麥粉，以前買的低筋粉都要摻一點玉米澱粉混著用，這次買的這個不用摻玉米澱粉，烤好的蛋糕非常鬆軟。夏天做蛋糕，愛加上一杯酸奶，冷藏之後的蛋糕像冰激凌一樣涼爽，比冰激凌要好吃百倍，三伏天吃它，既降溫解暑還解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
金龍魚糕點用小麥粉 100克
濃稠無糖酸奶 130克
雞蛋 4個
玉米油 50毫升
細砂糖 55克
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備材料，酸奶為自制，已經過濾掉部分乳清，玉米油是50毫升，若稱重是45克，細砂糖的用量已經是最低，不要再減糖。
  • 步驟 2/9
    蛋糕模具中提前放入紙杯待用。
  • 步驟 3/9
    分開蛋清蛋黃至2個無油無水乾淨的容器中。
  • 步驟 4/9
    蛋黃中放入玉米油，用手持打蛋器攪拌至乳化狀態。
  • 步驟 5/9
    放入酸奶繼續用手抽攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    篩入金龍魚糕點用小麥粉，夏季比較潮溼，低筋麵粉容易吸潮結塊，一定要提前過篩2遍，容易與蛋黃糊拌勻。拌勻後的麵糊待用。
  • 步驟 7/9
    打發蛋清之前先預熱烤箱，150度開始預熱。蛋清先用電動打蛋器攪打出大的泡沫，滴入幾滴白醋，一次性放入細砂糖。分3次放入細砂糖也可以，小編偷懶一次性放入。
  • 步驟 8/9
    蛋清用低速一直攪打至能拉出小彎鉤的狀態，即可停止。
  • 步驟 9/9
    取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，勿畫圈攪拌，易消泡。
小貼士

關於烤箱溫度和烘烤時間，每個烤箱的溫度不盡相同，小編的烤箱為嵌入式，不能上下管分開調溫，烤這款小蛋糕連烤4次，溫度從160度一直調減到120度才算滿意，而且在烤箱底部還放了2個空烤盤隔溫，所以請務必根據自家烤箱的脾氣來確定烘烤的溫度和時間。

釋出於 2018-12-10
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