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葡萄乾乳酪戚風蛋糕
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如芹淚水止不住

百吃不厭的戚風蛋糕，有時候也需要換著花樣來做，試試看，會不會驚豔到你~

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪 70g
牛奶 50g
雞蛋 5個
玉米油 50g
糖粉 80g
低筋麵粉 75g
葡萄乾 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    70g奶油乳酪與50g純牛奶倒入碗裡，隔水加熱
  • 步驟 2/13
    攪拌至完全融化，放一旁備用
  • 步驟 3/13
    5個蛋黃里加入50g玉米油，用手動打蛋器拌勻
  • 步驟 4/13
    倒入奶油乳酪糊，繼續攪拌至細膩無顆粒
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/13
    拌勻
  • 步驟 7/13
    蛋白打發至接近乾性發泡
  • 步驟 8/13
    蛋白分3次加入到蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒入用溫水泡軟並用紙巾吸乾水分的葡萄乾，稍拌幾下
  • 步驟 10/13
    倒入8寸圓模，在案板上摔幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱裡，150度烤1小時
  • 步驟 11/13
    出爐後摔兩下立馬倒扣在烤網上
  • 步驟 12/13
    脫模
  • 步驟 13/13
    比普通戚風更好吃更綿軟香濃哦
小貼士

1、我用的雞蛋是平均55克一個的

2、家用烤箱普遍溫度不精準，哪怕是同品牌同型號的機子，溫度也是不一樣的，所以請務必不要照搬別人的溫度和時間，要按照自家烤箱的脾氣來決定哦~

釋出於 2022-07-15
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