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葡萄乾海綿杯子蛋糕
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水蜜桃

【烘焙甜點】葡萄乾海綿杯子蛋糕，綿軟的口感，質地細膩，入口即化，新增少許葡萄乾頓時覺得一下高大起來，分裝入紙杯烤制，不但漂亮而且放出攜帶很方便，配上一杯咖啡，愜意的下午茶點浪漫滿屋，食材簡單，家中必備，馬上分享一下吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
原味酸奶 25g
玉米胚芽油 25g
白糖 30g
檸檬汁 2-3滴
葡萄乾 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材:稱重低筋麵粉，原味酸奶，玉米胚芽油，葡萄乾和雞蛋，檸檬汁備齊
  • 步驟 2/18
    先將葡萄乾切碎一些備用
  • 步驟 3/18
    然後把雞蛋分離乾淨盆中
  • 步驟 4/18
    蛋黃打散倒入原味酸奶和玉米胚芽油攪打均勻
  • 步驟 5/18
    過篩低筋麵粉一次翻拌無干粉顆粒
  • 步驟 6/18
    然後倒入一半葡萄乾翻拌均勻
  • 步驟 7/18
    蛋白滴入2-3滴檸檬汁去蛋腥
  • 步驟 8/18
    高速打發蛋白大泡狀加入第一次糖
  • 步驟 9/18
    繼續打發蛋白泡變細膩加入第二次糖
  • 步驟 10/18
    打發有流動狀態加入第三次糖
  • 步驟 11/18
    繼續打發蛋白有清晰紋路蛋抽拉起有直立尖角即可
  • 步驟 12/18
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    倒回剩下蛋白中翻拌勻，端起盆振出氣泡
  • 步驟 14/18
    分別裝入紙杯中八分滿，把剩下葡萄乾撒上表面
  • 步驟 15/18
    送入預熱160度烤箱，上下火中層烤20-25分鐘
  • 步驟 16/18
    從外觀察蛋糕表面發起，改150度繼續烤熟
  • 步驟 17/18
    出爐自然放涼便可享受香甜細膩海綿蛋糕了
  • 步驟 18/18
    內部細膩，富有彈性，口感純正，綿軟海綿杯子蛋糕。
小貼士

提示:烤箱溫度，時間依個人烤箱型號自己來掌握一下，食材供參考，葡萄乾可以用其它果乾替代。

釋出於 2020-01-17
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