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杏桃醬海綿杯子蛋糕
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伴世塵曉妙旋

沒有最懶，只有更懶，很負責任的說，最近俺完全拋棄了戚風，轉攻海綿啦，哈哈。一款哈軟哈軟的全蛋海綿小蛋糕，口感溼潤綿軟，沒有一般印象中海綿的乾澀，和戚風相比又貴在快捷省事，適合像我這樣的懶人一族。

食材
雞蛋 5個
糖 85g
低粉 80g
果粒酸奶 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    5個雞蛋加入所有的糖，打發到完全階段，
  • 步驟 2/9
    分次篩入低粉，切拌均勻
  • 步驟 3/9
    酸奶倒入碗中，加入2倍量體積的步驟2中的蛋糕糊拌勻
  • 步驟 4/9
    將步驟3中拌好的酸奶糊倒入步驟2的蛋糕糊中切拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是順滑有光澤的
  • 步驟 5/9
    倒入紙杯9分滿，烤箱開熱風，預熱200度，進烤箱後降至175度烤20分鐘左右
  • 步驟 6/9
    烤制上色後加蓋錫紙，出爐後自然冷卻，這個蛋糕會縮的哦，不要害怕，不是失敗了，哈哈
  • 步驟 7/9
    在塌陷的小窩裡加入喜歡的餡料就可以享用啦，我加的是前一陣煮的桂花杏桃醬，真是香甜啊，配著大麥茶，有種別樣滋味，HOHO。
  • 步驟 8/9
    蛋糕糊做多了，剩下的倒入微波碗裡，大概有一個6寸的量那麼多
  • 步驟 9/9
    750W微波爐，純微波， 高火叮了6分鐘後出爐的樣子，嫩嫩滴，不過說實話，我還是喜歡吃烤的，哈哈。
小貼士

這個蛋糕粉量較少，全蛋打發一定要到位，基本打發後提起蛋刷可以有一個比較鈍的小尖角，那樣就算完成了，另外全蛋打完後最好用蛋刷手打一會兒，讓蛋液更細膩穩定。

釋出於 2022-10-10
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