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＃美的紳士烤箱＃海綿杯子蛋糕
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賜憑粕老揮

海綿杯子蛋糕是我經常喜歡做的甜品，全蛋打發，烘烤時間短，節約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇。

食材
雞蛋 165g
白砂糖 80g
低筋麵粉 100g
牛奶 35g
食用玉米油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料。
  • 步驟 2/15
    先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
  • 步驟 3/15
    中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
  • 步驟 4/15
    繼續攪打。
  • 步驟 5/15
    可以畫出花紋，轉低速攪打。
  • 步驟 6/15
    當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
  • 步驟 7/15
    將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
  • 步驟 8/15
    將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入。
  • 步驟 9/15
    斜著刮底部到七八點鐘的方向。
  • 步驟 10/15
    至七八點方向。
  • 步驟 11/15
    舀起麵糊，再倒回去，然後重複這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重複以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。
  • 步驟 12/15
    將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻。
  • 步驟 13/15
    然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。
  • 步驟 14/15
    將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

製作過程中要注意全蛋打發程度和翻拌手法。

釋出於 2019-02-14
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