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【萬聖節裡的小粉紅】海綿杯子蛋糕
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waggon緊張

今天是萬聖節，早早便被各種小恐怖刷了屏。下週三期中考，看書看暈了……不管不管，看完物理立刻轉行！我親愛滴烤箱呀～吼吼，紙杯蛋糕出世！萬聖節中的一點小粉嫩，有沒有覺得中和了視覺呢？參考份量：六杯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
無味油 10ml
砂糖 80g
低筋麵粉 100g
牛奶 35ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好砂糖、無味油，準備好牛奶。
  • 步驟 2/14
    取一碗，打入三隻雞蛋。（不是圖中的碗，要大碗，打發後體積會膨脹。）
  • 步驟 3/14
    開始打發。打發至圖狀時（大魚眼狀）加入三分之一的砂糖。
  • 步驟 4/14
    繼續打發約5分鐘，如圖狀。可見打蛋器上有少許稀狀殘留。
  • 步驟 5/14
    繼續打發至濃稠。
  • 步驟 6/14
    最終的濃稠狀態。
  • 步驟 7/14
    篩入低粉。攪拌手法為從兩點方向抄底拌向八點方向，隨即旋轉容器約50度，再次重複攪拌。攪拌約30次至無麵粉顆粒。
  • 步驟 8/14
    攪勻低粉後倒入油和牛奶。
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻後裝入杯子。此圖為未摔氣泡前的圖。可見有很多氣泡。
  • 步驟 10/14
    此圖為摔了氣泡後的圖。可見氣泡已減少。從30cm左右的高度將杯子摔下，約3次，摔出氣泡。烤箱預熱180℃5分鐘，將紙杯蛋糕半成品送入烤箱，180℃35分鐘。（按紙杯的大小調整溫度及時間。）
  • 步驟 11/14
    成品。由於出爐時已經天黑了，在室內照只好開濾鏡……
  • 步驟 12/14
    成品。極其鬆軟。
  • 步驟 13/14
    內部組織。
  • 步驟 14/14
    內部組織。
小貼士

見步驟圖。有豆粉反應偏甜，可按自己的口味減糖。

釋出於 2019-02-07
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