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【美食魔法】有魔性的大紅裙馬芬杯子蛋糕
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嘟嚕嘟嚕十一

9月開學季顏發了好多“書本”甜點，吃“書”吃多了，竟也吃出了美美噠“顏如玉”。

對百老匯、紅磨坊的大紅裙一直印象深刻，歡快而性感，做成杯子蛋糕也是很驚豔的。

這次大長腿的造型成分用的是造型豆蓉，會比翻糖的口感好吃，不會過分甜膩。

『本方子是4個馬芬杯子蛋糕的量，做法也是偏簡單，這種配方舉一反三可以做出很多好玩的造型~』

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時間:30分鐘-1小時
食材
【巧克力馬芬杯】 適量
小雞蛋（55g內） 1個
細砂糖 28g
黃油 22g
玉米油 20g
牛奶 10g
低筋麵粉 2g
可可粉 7g
泡打粉 0.5g
小蘇打粉 0.5g
【裱花奶凍霜】 適量
涼開水 63g
牛奶A 50g
牛奶B 100g
新加坡奮發果凍粉 3g
玉米澱粉 35g
奶油乳酪 28g
食用色素 紅
【造型豆蓉】 適量
白豆蓉 100g
大米粉 5g
奶粉 2g
【造型花嘴】 適量
PME#080 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【巧克力馬芬杯】黃油和玉米油混合，隔水加熱至完全融化。
  • 步驟 2/9
    全蛋和細砂糖混合均勻，用打蛋器打至成乳白狀態，再加入牛奶混合均勻。
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉過篩加入，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入混合融化的黃油玉米油，攪拌均勻至無顆粒狀態。
  • 步驟 5/9
    蛋糕糊裝入杯子蛋糕模具，8分滿即可。PS：杯子蛋糕紙託沒有的話可不放。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱上下火180度，放中層烤25分鐘，脫模，晾涼。PS：插入牙籤拿出後乾淨即表示熟了。
  • 步驟 7/9
    【裱花奶凍霜】涼開水和牛奶A中加入細砂糖和奮發果凍粉混合均勻，煮沸。PS：最好用新加坡的奮發果凍粉（Instant Jelly），國產的果凍粉失敗率較高。
  • 步驟 8/9
    牛奶B加玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    牛奶B液體倒入牛奶A鍋中，小火煮至濃稠熄火，過程中要一直攪拌，然後冷卻。
小貼士

以下翻糖人偶作品分享自ins:@kabilova208，僅供學習交流。

釋出於 2019-01-24
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