jxcaipu logo
【美食魔法】棉花糖夾心書本餅乾，吃萬卷書
10.3萬 熱度 20 收藏
粗絲馱貪磕

讀書是通往夢想的一個途徑，讀一本好書，讓我們得以明淨如水，開闊視野，豐富閱歷，益於人生。人一生就是一條路，在這條路上的跋涉痕跡成為我們每個人一生唯一的軌跡，此路不可能走第二次，而在人生的道路上，我們所見的風景是有限的。書籍就是望遠鏡，書籍就是一盞明燈，讓我們看得更遠、更清晰。

學無止境，活到老學到老是一件超級棒的事！~

9月開學季，讓我們讀更多書吧，把棉花糖夾心餅乾變成一本本自己喜歡的好書！

『本方子是做約20本書的量，成品還是蠻特別有趣滴~』

關注“BlingBezy_美食魔法師”獲取更多美食魔法技能～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

時間:10-30分鐘
食材
細砂糖 200g
玉米糖漿 100g
吉利丁片 10g
香草精 5g
鹽 1g
蘇打餅乾 1包
水 120g
糖粉 適量
玉米油 少量
巧克力筆 白咖
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將2個20*20cm的金屬烤盤刷一層玉米油防粘，再鋪上烘焙紙，在烤盤2邊多留5cm左右的烘焙紙，並在烘焙紙上面刷玉米油。
  • 步驟 2/9
    在廚師機中加入吉利丁片和60g冰水泡軟。
  • 步驟 3/9
    把細砂糖、玉米糖漿、鹽、60g水加入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    用大火加熱鍋，不斷攪拌混合液達115°。
  • 步驟 5/9
    將鍋中混合液倒入廚師機中的吉利丁液中，由低速逐漸增至高速攪打，直到棉花糖混合液變得硬挺有彎鉤狀態，大致需要10~15分鐘，然後再加入香草精攪打均勻。PS：也可以用手動打蛋器攪打，需要的時間會長5~10分鐘。
  • 步驟 6/9
    將棉花糖混合漿分別倒入2個烤盤，並用刮刀抹平表面，常溫靜置3小時以上變凝固。PS：在倒入棉花糖漿時儘量壓實，避免出現過多大氣泡而影響最終造型效果。
  • 步驟 7/9
    在棉花糖表面均勻撒一層糖粉，再在操作墊上均勻撒一層糖粉，取出棉花糖倒扣在操作墊上，撕下烘焙紙，在棉花糖的每一面都分別均勻撒上一層糖粉。
  • 步驟 8/9
    把蘇打餅乾掰成書本封皮和側邊的大小。
  • 步驟 9/9
    根據蘇打餅乾封皮大小，用方形餅乾壓模或者小刀切出方形書本夾頁的棉花糖部分，棉花糖四周都滾上糖粉。
小貼士

1.咖啡粉不容易溶於牛奶，要用勺子仔細攪拌按壓，實在不好溶解，可以微波爐稍微叮一下，但經微波爐加熱後一定記得放涼透再加入黃油中攪拌，否則會讓打發的黃油化開

2.擠花的手法很重要，在用力擠的過程中，花嘴尖要前後或者左右的輕輕擺動，幅度一定要小，勤加練習一定會擠出漂亮的小花

釋出於 2018-07-18
117
相關菜譜
寫評論