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有內涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes
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老石頭弓打恆

高顏值 充滿少女心的一款蛋糕

杯子蛋糕採用了我最常用的海綿蛋糕方

奶油霜採用了輕盈的淡奶油奶油霜

加上適量色膏進行調色

五顏六色旋轉在一起 宛若一道彩虹

方中分享一個小技巧

讓cupcake切開以後

裡面還有彩色糖珠的內心流出來

趕緊試一試

食材
雞蛋 2只
白砂糖 50g
色拉油 25g
低筋麵粉 60g
無鹽黃油 130g
淡奶油 150g
糖粉 20g
色膏 適量
裝飾糖珠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    杯子蛋糕用的是我“裱花最佳cupcake”的方子具體連結請戳https://www.xiachufang.com/recipe/102052019/這裡做法不再一一重複。
  • 步驟 2/13
    下面說糖珠如何加入到蛋糕中。找一個裱花嘴，在杯子蛋糕上鑽一個圓孔。
  • 步驟 3/13
    拿掉挖出的圓柱狀蛋糕，往蛋糕洞裡倒適量裝飾糖珠。
  • 步驟 4/13
    倒至8分滿即可，將之前挖下的蛋糕蓋住洞口，按平。
  • 步驟 5/13
    下面做淡奶油霜。1.黃油室溫下軟化，淡奶油隔水溫熱。這步非常關鍵，尤其在氣溫較低的季節，很大程度上減少油水分離的現象。2.軟化黃油加入糖粉打發至輕盈羽毛裝，分少量多次加入淡奶油，打發至輕盈蓬鬆的狀態，基礎淡奶油霜就做好了。關於奶油霜的製作，一些小tips參見“奶油霜韓式裱花練成日記”https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
  • 步驟 6/13
    下面來調色。我用的是wilton色膏，8色的。基本顏色很齊全了，有些顏色的變化可以依據色彩的疊加來製作。
  • 步驟 7/13
    將剛做好的奶油霜分成等量的多份，放於不同的小碗中，便於調色。用牙籤蘸取少量的色素加入奶油霜中，再用刮刀拌勻顯色。色素一定要少量少量的加，我們不希望得到一個很齁的顏色。
  • 步驟 8/13
    這裡推薦一個白色素。在顏色不小心調到太深，而手上恰好又沒有多餘的原色奶油霜時，滴幾滴，顏色也會變的柔和起來。
  • 步驟 9/13
    調好的粉色奶油霜。
  • 步驟 10/13
    依次調好其他幾種顏色。顏色不固定，你選你喜歡的。
  • 步驟 11/13
    將每種顏色的奶油霜分別加到一個裱花袋中，開口剪開，再並列放入一個帶花嘴的空裱花袋中，保證各種顏色排列整齊，開口位置一致。
  • 步驟 12/13
    收緊裱花袋口，用力往下擠壓奶油霜，室溫合適的情況下奶油霜很容易就擠出了。然後在裝好糖珠的杯子蛋糕上做你喜歡的造型即可。
  • 步驟 13/13
    切開杯子蛋糕，裡面還有彩色糖珠流出來，呼應著好看極了。
釋出於 2018-08-14
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