1、雞蛋5個，連殼重約325克；蛋糕粉可以用低筋麵粉代替。

2、黃油融化熄火後可以把小鍋一直隔熱水熱著，不用從熱水上取出，天冷的話更加要隔熱水熱著，免得融化的黃油又凝固。

3、我所用電動打蛋器共3檔，最小一檔打發速度也挺快，所以我直接用低速打發，中間不時停下來檢查狀態，也避免打蛋器連續長時間工作，其他電動打蛋器通常是中速打發，出現紋路後轉低速的，請依據打蛋器說明及實際情況適當調整。

4、烤制時間、溫度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱；烤約25分鐘左右，觀察發起的蛋糕不再回落，並聞到蛋糕香味時，可以戴乾淨隔熱手套輕按蛋糕表面，蛋糕不塌而有彈性就可以取出了，否則再酌情烤制幾分鐘。

5、蛋糕紙託用2個2個一起比較穩妥，烤制完可以去掉最外面一層。

6、奧利奧餅乾兩片左右扭一扭就可以取下一片而不容易弄壞白色的夾心部分。