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菠蘿榛子杯子蛋糕
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海狼蛋安貓渁

來自Flo Braker的菜譜 fresh pineapple crumble cake。很獨特的組合，原本的方子是9英寸的大蛋糕，我做成了幾個小的杯子蛋糕和一個6英寸的蛋糕。榛子的味道很柔和，菠蘿很香甜，還有crumble的酥香，也是很多口感的一個蛋糕。

食材
麵粉 195克
紅糖 75克（1）
黃油 室溫軟化，225克
肉桂粉 1/4茶匙（1）
菠蘿 270克
泡打粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
白糖 200克
雞蛋 3顆
香草精 1茶匙
榛子 90克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將榛子磨成粉備用。可以用食品處理機。
  • 步驟 2/11
    菠蘿切塊，放在廚房紙巾上略吸乾水分。
  • 步驟 3/11
    將標註（1）的所有材料放在碗裡，這是做成streusel topping的材料。
  • 步驟 4/11
    用手把第三步的材料混合成粗粉末狀。
  • 步驟 5/11
    麵粉、鹽、泡打粉過篩，跟磨成粉末的榛子稍為混合。
  • 步驟 6/11
    室溫軟化的黃油加糖攪打到略微顏色變淺的羽毛狀。
  • 步驟 7/11
    三顆雞蛋每次一顆的加入黃油和糖的混合物。圖為第三顆蛋加入時的樣子。
  • 步驟 8/11
    加入香草精攪拌均勻，然後分次加入麵粉混合物攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    先在蛋糕模裡鋪一半蛋糕麵糊。
  • 步驟 10/11
    鋪上一半菠蘿塊，輕輕按壓進麵糊。
  • 步驟 11/11
    再鋪一層蛋糕糊然後鋪上剩下的菠蘿塊。在菠蘿上撒上第四步做好的streusel。烤箱預熱180攝氏度，40至45分鐘。
小貼士

如果做杯子蛋糕的話，在蛋糕紙上先放一勺麵糊，放一塊兒菠蘿，再放一勺麵糊，再一塊兒菠蘿，最後撒大概兩勺的streusel。一樣180度烤大概20分鐘。

釋出於 2019-02-23
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