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雪頂菠蘿蜜核黃油蛋糕
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定睛細看才發現這原來是黃油蛋糕。思及它可以一石二鳥，同時消耗菠蘿蜜核和白巧克力，還是別算了吧。好多油，卻沒多少粉，菠蘿蜜核是最主要的填充劑。看著它在烤箱裡滋滋啦啦地冒著油泡，並噴濺到烤箱四壁，想到擦洗烤箱，想到多少肥膘，也只能是感慨而已。出爐之後，發現犯了個錯誤。非不沾模，僅只是在內壁抹了一層油而已，對於麵包也許足矣，對於這蛋糕，大概還得再撒一層粉，才好脫模。起碼，也得在底部墊上一層紙。果然，左折騰，右折騰，也沒能把它弄出來。索性就讓它呆在裡面，繼續下一步驟，再等到它冷卻，看看是不是會好脫模一點。冷了也費勁。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿蜜核泥 90g
黃油 67g
糖 50g
低筋粉 25g
雞蛋 1個
泡打粉 1g
熟菠蘿蜜核 5g
熟菠蘿蜜核 1g
白巧克力 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋糕：菠蘿蜜核泥90克，黃油67克，糖50克，低筋粉25克，雞蛋1個，泡打粉1克，熟菠蘿蜜核5個 裝飾：熟菠蘿蜜核1個，白巧克力20克
  • 步驟 2/15
    90克熟菠蘿蜜核切碎放入料理機攪打，
  • 步驟 3/15
    成細膩的泥，
  • 步驟 4/15
    黃油軟化，同細砂糖一起倒入大碗。
  • 步驟 5/15
    攪打至松發。
  • 步驟 6/15
    分次加入雞蛋攪打，成均勻糊狀。
  • 步驟 7/15
    泡打粉與麵粉混合，篩入油蛋液中。拌勻。
  • 步驟 8/15
    加入菠蘿蜜核泥，拌勻。
  • 步驟 9/15
    將五個菠蘿蜜核切成小塊，倒入麵糊中，
  • 步驟 10/15
    拌勻。
  • 步驟 11/15
    裝入模具，8分滿。
  • 步驟 12/15
    放入烤箱，中層，上下火175度，烤約35分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    將白巧克力隔水融化，
  • 步驟 14/15
    蛋糕烤至表面金黃，出爐。
  • 步驟 15/15
    脫模，表面抹上白巧克力，再將剩下的一個菠蘿蜜核切碎，撒在表面。
小貼士

菠蘿蜜核可以用板栗代替。

非不粘模需塗油散粉以便於脫模。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-28
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