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菠蘿蜜核馬芬蛋糕
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intermediate迷茫

找了一堆關於板栗的種種，準備把它們一一演變成菠蘿蜜核版本。從最簡單馬芬蛋糕開始，而馬芬的最簡單做法是乾溼混合，菠蘿蜜核之種種就此開始。鑑於菠蘿蜜核餅乾的經驗，沒有按照原方板栗碎塊的方式，而是用料理機儘量將菠蘿蜜核打成粉，當然，還是略帶了些顆粒。希望這樣烤出來的菠蘿蜜核不會有硬硬的顆粒感。可愛的小馬芬，看起來好像還不錯，香甜鬆軟，不過，表皮的地方還是會咬到細小而硬的顆粒。忽然間想到，其實這菠蘿蜜核的質感應該更像菱角一些，用菱角烤的餅乾，咬起來也是這麼一種硬質的顆粒感。。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
低筋粉 50g
奶粉 3g
糖 20g
玉米油 45g
熟菠蘿蜜核 55g
泡打粉 1g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：雞蛋1個，低筋粉50克，奶粉3克，糖20克，鹽1克，泡打粉1克，玉米油45克，熟菠蘿蜜核55克
  • 步驟 2/13
    菠蘿蜜核煮熟後放入料理機中，
  • 步驟 3/13
    攪打成碎末。備用。
  • 步驟 4/13
    雞蛋磕入碗中，加糖鹽，打散。
  • 步驟 5/13
    加入油，
  • 步驟 6/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    泡打粉，麵粉混合，篩入油蛋液中，拌勻。
  • 步驟 8/13
    加入菠蘿蜜核碎末，
  • 步驟 9/13
    拌成均勻面糊。
  • 步驟 10/13
    裝入馬芬杯，八分滿。
  • 步驟 11/13
    放入烤箱，中層，上下火，175度，烤約20-30分鐘。
  • 步驟 12/13
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 13/13
    趁熱脫模。
小貼士

菠蘿蜜核可以換成其他果料，份量隨意。

麵糊不可過度攪拌，以免起筋影響口感。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-10-28
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