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核桃紅棗馬芬蛋糕
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褚夏雙勤

美式簡易蛋糕的音譯繫馬芬蛋糕（Muffin cake），馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。

馬芬蛋糕非常適合初學者製作。

食材
低筋麵粉 150g
牛奶 200g
全蛋 200g
鹽 2g
小蘇打 5g
細砂糖 120g
植物油 140g
核桃 20g
去核紅棗幹 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將去核紅棗切碎，和鮮牛奶一起浸泡1個小時備用。
  • 步驟 2/9
    全蛋、細砂糖、鹽一起用打蛋器打至糖溶化。
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低筋麵粉和小蘇打。
  • 步驟 4/9
    用手動打蛋器攪打均勻，成為濃稠的麵糊。
  • 步驟 5/9
    加入泡好的牛奶和紅棗。
  • 步驟 6/9
    加入植物油。
  • 步驟 7/9
    拌勻後加入切碎的核桃仁。
  • 步驟 8/9
    拌勻。
  • 步驟 9/9
    麵糊用勺子舀如紙杯中，約7分滿。 放入預熱好的烤箱，180℃，25分鐘左右，烤至表面金黃即可。
小貼士

植物油選用無味的。

釋出於 2024-12-07
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