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萬聖節蜘蛛杯子蛋糕
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virtual雨欣

我做過的蛋糕裡面戚風一直是最好吃的，柔軟，入口即化，從第一個戚風開始我就沒失敗過，所以這麼多年一直用的一個配方，但是經常看到很多人說被戚風氣瘋了，我覺得每個步驟都認真仔細的話還好了，我這次做了杯子蛋糕，用了兩種託，一種是做蛋撻用的託，一種是稍微深一點的小模具，事實證明，深一點的託做出來的蛋糕不回縮，用蛋撻託的會縮回去，但是不影響好吃的口感。馬上萬聖節了，所以做了蜘蛛蛋糕提前預熱起來，幸運的申請到了柏翠PE5386烤箱的試用，烤出來的蛋糕上色十分均勻，升溫預熱都很快，大大節省了時間。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 250g
低筋麵粉 85g
黑巧克力 300g
奶油 200g
牛奶 40g
白巧克力幣 適量
蕨根粉絲 適量
植物油 40g
細砂糖蛋白中 60g
細砂糖蛋黃中 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材。
  • 步驟 2/16
    蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 3/16
    打蛋器將蛋清稍微打發。
  • 步驟 4/16
    分次加入細砂糖繼續打發。
  • 步驟 5/16
    蛋清打至硬性發泡。
  • 步驟 6/16
    蛋黃加入細砂糖、牛奶、油拌勻。
  • 步驟 7/16
    篩入麵粉拌勻。
  • 步驟 8/16
    然後和蛋白糊一起拌勻。
  • 步驟 9/16
    然後倒入或者用裱花袋擠入紙模中，軟的紙模下面要放上硬模墊底固定，稍微震出氣泡。
  • 步驟 10/16
    開啟烤箱，選擇上下火模式，我開始選擇的都是180度，烤箱預熱好後放入蛋糕。
  • 步驟 11/16
    中間我感覺溫度有點高，調整成上下火都170度了，時間用了20分鐘。
  • 步驟 12/16
    奶油倒入鍋裡小火煮沸。
  • 步驟 13/16
    放入切小塊的巧克力攪拌至完全融化，放入冷藏或自然冷卻。
  • 步驟 14/16
    蛋糕烤好後要等到完全冷卻，不喜歡蛋糕回縮可以出爐後倒扣一會或者用深的模具。
  • 步驟 15/16
    冷卻的巧克力在蛋糕上抹一大一小兩個球做蜘蛛的身體，白巧克力幣做眼睛，黑巧做眼珠。
  • 步驟 16/16
    蕨根粉絲裝飾出蜘蛛腿，因為家裡停水沒法軟化巧克力了，就找了蕨根粉絲做腿了，大家可以把巧克力融化在油紙上畫出蜘蛛腿最後裝上。
小貼士

因為新烤箱第一次用需要磨合，所以開始不要像我一樣溫度設的有點高，如果新手的話建議溫度開始設低一點，用溫度計測試下實際溫度，每個烤箱的溫度都不一樣，所以烤制時間和溫度一定要根據自己烤箱情況進行調節，千萬不要照搬溫度和時間最後說自己烤糊了什麼的。

釋出於 2024-10-30
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