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萬聖節——南瓜造型蛋糕
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海豚

萬聖節美食不一樣要搞怪血腥,也可以很萌萌噠哦原本沒打算過,剛好前幾天做了一個立體龍貓蛋糕,發到票圈,老師看到後就問有沒有南瓜造型的,我一向愛凹造型,那必須有啊~答應的時候爽快,之後可就糾結了,搜了搜網上,翻糖的好看,表皮光溜溜的,而鮮奶油大多都是擠小星星,差了那麼點意思,索性自己倒騰,鮮奶油抹面,結果倒也差強人意。作為一隻懶癌晚期,外加最近天天到處瞎忙,想著過幾天再整理,可再想想要是不整理又要等一年啊,加班加班整理起來mua~

時間:1-2小時
食材
六寸戚風 2個
淡奶油 600g
細砂糖 50g
芒果 切粒
黑巧克力 一塊
色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤好的六寸戚風坯,每個剖成2-3片;
  • 步驟 2/9
    380g淡奶油加30g糖打發到出現清晰的花紋,可以裱花的程度;
  • 步驟 3/9
    戚風坯先堆在一起,底部的修一下邊緣; 上面的我也切了,試圖修出南瓜的稜,但是後來發現沒用,抹面的時候直接全部給抹光了。。。
  • 步驟 4/9
    每層加奶油水果夾心;
  • 步驟 5/9
    全部碼好後淡奶油抹光表面,修成肚子胖一點的樣子; 實際我還多出來半個戚風,因為水果夾心已經給蛋糕增高了很多,再加高的話太高了南瓜就會不圓敦敦的了,(省事的話其實直接一個六寸戚風就可以的,三層水果夾心)
  • 步驟 6/9
    250g淡奶油加糖20g和色素,打發到清晰的花紋,抹面的狀態,這個時候的奶油比剛剛用來夾心的軟一點;
  • 步驟 7/9
    表面覆蓋上一層南瓜金桔色的奶油;
  • 步驟 8/9
    德芙黑巧克力裝在裱花袋裡,隔水融化後在油紙上畫出南瓜五官,放冰箱冷凍定型;
  • 步驟 9/9
    用小刮刀劃出稜線,少許打發好的淡奶油調成綠色,擠出南瓜柄, 取出變硬的巧克力,裝飾上即可。
小貼士

1.巧克力畫五官的時候,注意南瓜的嘴巴冷凍的時候要放在有弧度的地方,這樣拿出來才好和蛋糕貼合起來,我的南瓜嘴巴有一邊沒弄好,就有點翹起來,泥萌要注意哈;

2.南瓜的調色,色素比較全的可以直接上橙黃色或者橙色也可以,沒有的話,基礎色的黃色和紅色一起調就是橙色,其中黃色的量比紅色多很多,自己邊打發邊調就可以。

釋出於 2023-06-07
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