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萬聖節南瓜乳酪蛋糕
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簾伏咿呀賴強濰
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉（蛋糕體） 72
黃油（蛋糕體） 72
細砂糖（蛋糕體） 50
雞蛋（蛋糕體） 1
泡打粉（蛋糕體） 1.8
牛奶（蛋糕體） 15
南瓜（乳酪霜） 50
奶油乳酪（乳酪霜） 55
細砂糖（乳酪霜） 10
黃油 25
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油霜材料；
  • 步驟 2/9
    蛋糕體材料
  • 步驟 3/9
    黃油軟化加入細砂糖；
  • 步驟 4/9
    電動打蛋器打發至黃油蓬鬆變淺；
  • 步驟 5/9
    分三次加入雞蛋液，每次都攪打充分後再加下一次；
  • 步驟 6/9
    加入全部牛奶；
  • 步驟 7/9
    加入低筋麵粉攪拌均勻；
  • 步驟 8/9
    麵糊加入裱花袋；
  • 步驟 9/9
    模具內放入紙杯；
小貼士

1、本文使用的模具為屋諾UN20012金色輕乳酪模，本文配方剛好可做輕乳酪蛋糕2個。做輕乳酪固底模具比活底模具好用，因為採用水浴法，活底處理不好的話很容易讓水進去，造成蛋糕有布丁層。

2、此橢圓形的尺寸大小等同於6寸圓形模具大小。

3、製作輕乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在內壁上塗融化的黃油液。

4、蛋白只需打發到溼性，過度打發表面容易在烘烤過程中開裂。

5、輕乳酪蛋糕一定是低溫慢烤，溫度過高也會造成蛋糕表面開裂，中途新增冰塊可以給水浴盆中的水降溫。

6、輕乳酪蛋糕出爐後不可倒扣，晾涼後固底模側身即可輕易倒出。

7、輕乳酪冷藏一晚後食用口感更佳。

釋出於 2018-06-17
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