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南瓜乳酪蛋糕
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仗義sociology

很喜歡南瓜，顏色鮮豔，味道甘甜，但從未用它烤過蛋糕，很想嘗試一下下，於是就用南瓜+乳酪，烤了個南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不錯，我們一家都很喜歡，出爐後，寶寶和老公搶著吃，晚上曬了張照片在空間，第二天，有個小區媽媽也上門來給自家寶寶索要蛋糕了，沒想到這麼的暢銷，哈哈，喜歡的你，趕緊也來嘗試一下吧···

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
乳酪 250g
南瓜 100g
檸檬汁 適量
糖粉 100g
牛奶 65ml
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜蒸熟，用料理機攪打成細膩的南瓜蓉
  • 步驟 2/16
    黃油、乳酪切小塊放入料理盆中
  • 步驟 3/16
    加入牛奶
  • 步驟 4/16
    隔水加熱至徹底軟化
  • 步驟 5/16
    用手動打蛋器將其攪拌至順滑
  • 步驟 6/16
    加入糖粉，用電動手持打蛋器低速將其打至順滑
  • 步驟 7/16
    加入蛋液及南瓜蓉
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    篩入低粉，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 10/16
    在蛋清中滴入少許檸檬汁
  • 步驟 11/16
    分3次加入糖，打至硬性發泡
  • 步驟 12/16
    取1/3蛋清與蛋黃糊混合，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 13/16
    將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速切拌均勻
  • 步驟 14/16
    切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用錫紙包裹好，用力在桌子上振幾下，以振去麵糊裡的大氣泡
  • 步驟 15/16
    將蛋糕模放入烤盤中，烤盤中注入清水，清水儘量多放些，烤箱預熱，170度，上下火，中下層，1小時左右
  • 步驟 16/16
    烤好出爐倒扣，待涼至室溫，脫模後即可享用（夏季，涼至室溫後稍稍冷藏一下，味道更佳）
小貼士

活底模，一定要將底部用錫紙包好，防止烘烤過程中滲水

請根據各自烤箱的脾性調整烘烤時間及其溫度

烤好後，用牙籤在蛋糕體的正中央戳一個小洞，取出，如果牙籤上有附著物，說明蛋糕還未烤好，如果牙籤上光滑無異物，說明蛋糕已經烤好了

釋出於 2022-03-18
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