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南瓜戚風蛋糕
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飛囄紅丸很貴嗎

金燦燦的南瓜戚風蛋糕讓人感覺豐富的喜悅。

時間:1-2小時
食材
低粉 55g
南瓜泥 70g
糖 50g
植物油 40ml
粟粉 5g
雞蛋 3個
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    低粉過篩。
  • 步驟 2/6
    蛋白加幾滴白醋，用打蛋器攪打至粗泡，分三次加入糖，打發至提起打蛋頭有直挺的小尖角。 放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 3/6
    用打蛋器，將蛋黃與南瓜泥混合均勻，加入植物油，用打蛋器最低檔攪拌均勻。 加入過篩的粉類，攪拌均勻。 烤箱145度預熱。用膠刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黃 糊，攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，攪拌均勻成細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 5/6
    將蛋糕糊倒入模具，輕輕摔兩下，振出蛋糕糊裡的氣泡，放入已經預熱好的烤箱裡， 145度烤25分鐘，轉160分鐘烤5分鐘，加蓋錫紙，轉140分鐘繼續烤40分鐘。
  • 步驟 6/6
    蛋糕出爐後立即倒扣放涼脫模即可。
小貼士

蛋黃糊與蛋白霜以切拌的方式混合，動作要輕、快，以免消泡。

釋出於 2025-01-10
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