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南瓜戚風蛋糕
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半窗疏影竺

戚風蛋糕做過很多，喜歡戚風蛋糕的綿軟，尤其是愛加了各種果泥的戚風。南瓜的是我喜歡的口味之一，今天這款南瓜戚風，自我感覺做的很好，組織非常細膩，蛋糕很綿軟輕盈，口感特別好。

今天是三八節，這款蛋糕是做給婆婆吃的，南瓜可以養胃，加糖的量也減少了，適合老人吃。算是女人節，獻給母親的愛！

食材
雞蛋 5個
南瓜泥 100g
低筋粉 100g
玉米油 40g
糖 30g
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜蒸熟
  • 步驟 2/15
    取肉打成泥。
  • 步驟 3/15
    蛋白分離，放入無油無水的盆中，加入檸檬汁和糖
  • 步驟 4/15
    打發，以提起打蛋器有直直的三角為宜。稍微下彎一點也可以，不要太硬。
  • 步驟 5/15
    蛋黃中加玉米油，充分攪拌均勻，讓油和蛋完全融合
  • 步驟 6/15
    充分融合後倒入南瓜泥
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋黃液裡面
  • 步驟 9/15
    用從下往上翻拌的方法，拌均勻。
  • 步驟 10/15
    取約1/3蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 11/15
    依然是翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    之後倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 13/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 14/15
    烤箱提前5分鐘140度預熱，蛋糕糊倒入模具中
  • 步驟 15/15
    入烤箱，大約15分鐘左右，表面上色後用錫紙蓋上，繼續烤20分鐘。總共是35分鐘出爐，烤裂了，但是一點不影響它的美味
小貼士

這個量用的385克的土司模，因為我要同時烤一個土司，這樣一次烤好，節省能源。如果用8寸的圓形模具，要適當增加一點量。

釋出於 2023-05-26
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