Name: 南瓜戚風蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 80g; 玉米油 35g; 砂糖（蛋白用） 50g; 南瓜糊 120g; 雞蛋 4個

南瓜戚風蛋糕

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南瓜真是一個神奇的東西，不管做麵包還是蛋糕，都特別的好吃，而且顏色很自然，非常金黃看著非常有食慾呢。這款南瓜戚風簡直鬆軟到天上了，實在是太好吃啦。口感很細膩而且感覺特別的嫩，吃起來不會有噎人的感覺，放做早餐或者下午茶都是極好的。

模具用的是17cm加高的中空戚風模具，此含量也可以換成18cm的中空普通戚風蛋糕模具

時間:1-2小時

食材

低粉 80g

玉米油 35g

砂糖（蛋白用） 50g

南瓜糊 120g

雞蛋 4個

烹飪步驟

步驟 1/9

首先需要提前準備一些東西：南瓜去皮去瓤切塊後，放入水中煮熟，瀝乾水分後搗碎搗爛備用（水分少的南瓜放一點點牛奶）雞蛋分離好蛋黃和蛋白，蛋白放冷凍層10分鐘
步驟 2/9

蛋黃打散後慢慢加入玉米油，攪拌至粘稠的糊狀
步驟 3/9

倒入南瓜糊，攪拌均勻
步驟 4/9

篩入低筋粉，攪拌均勻
步驟 5/9

攪拌至看不到麵粉即可
步驟 6/9

蛋白倒入打蛋盆中
步驟 7/9

蛋白打發至粗泡狀態後加入三分之一的蛋白用砂糖後高速打發
步驟 8/9

打發至蛋白有紋路後加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打發
步驟 9/9

打發至蛋白出現溼性發泡後加入最後的蛋白用砂糖，低速打發至乾性發泡

小貼士

模具用的是17cm加高的中空戚風模具，此含量也可以換成18cm的中空普通戚風蛋糕模具

釋出於 2019-03-07