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南瓜戚風蛋糕
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壞壞incomplete

南瓜戚風蛋糕,口感暄軟細膩,帶著南瓜的清香,好吃不膩

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 4個
南瓜泥 140g
玉米油 60g
牛奶 25g
白糖 50g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做準備工作，低粉過篩兩次備用。
  • 步驟 2/13
    南瓜蒸熟用勺子壓成泥並過篩，我用料理機打碎成泥的。
  • 步驟 3/13
    蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入玉米油和牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/13
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 5/13
    用攪拌刀翻拌成無顆粒順滑的蛋黃糊。
  • 步驟 6/13
    蛋清中分三次加入白糖和適量檸檬汁打發至乾性發泡狀態（如果提起打蛋器能拉出堅挺的小直角狀態就好）
  • 步驟 7/13
    打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 8/13
    然後再全部倒入剩下的蛋白霜中繼續切拌均勻。
  • 步驟 9/13
    拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大汽泡，然後放入預熱好的烤箱下層上下火150度烤約40分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    烤好的蛋糕出爐倒扣晾涼。（一定要晾涼後再脫膜）
  • 步驟 11/13
    成品圖！六寸中空南瓜戚風蛋糕！
  • 步驟 12/13
    成品圖！愛心南瓜戚風蛋糕！
  • 步驟 13/13
    成品圖！輕柔棉軟的南瓜戚風蛋糕！
小貼士

1.我用的雞蛋每個約60克左右，要根據南瓜泥的水份含量，適當調整液體材料。

2.南瓜泥我用料理機打的很細膩，如果用勺子壓的話記得要過篩下，這樣口感會更細膩。

3.我用的六寸中空圓模和六寸愛心模。此方量剛好也可以做個八寸圓模。

釋出於 2020-08-04
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