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南瓜戚風蛋糕
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嬌柔composite

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，特別適合兒童和老年人食用；而且我的用糖量和用油量都不是很多，低糖低油更有益健康。這款蛋糕由於添加了南瓜泥不僅色澤金黃，營養成份也大大提高了。

食材
低筋粉 120g
南瓜泥 130g
玉米油 20g
綿白糖 30g
雞蛋 4個
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去皮切片蒸鍋裡蒸熟晾涼
  • 步驟 2/13
    放料理機裡打成泥
  • 步驟 3/13
    蛋黃加玉米油拌勻後把南瓜泥加進去攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    分兩次篩入低筋粉
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻放置一邊備用
  • 步驟 6/13
    蛋白液里加幾滴白醋分三次加入白糖用電動打蛋器打發
  • 步驟 7/13
    打發至硬性發泡狀態，就是提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的尖角
  • 步驟 8/13
    取1/3的蛋白到入蛋黃糊中，從底部往上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
  • 步驟 9/13
    再把混合好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    把混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具在桌上用力震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡
  • 步驟 11/13
    把蛋糕模具放入預熱好的烤箱上下火130度，烤55分鐘
  • 步驟 12/13
    蛋糕烤好後立刻從烤箱裡取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼後脫模
  • 步驟 13/13
    表面有開裂，可能是溫度有點偏高的緣故
小貼士

蛋白要打在無水無油的容器裡。

釋出於 2022-11-04
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