南瓜的營養價值非常高，其中南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，可以加強胃腸蠕動，幫助食物消化，非常適宜於胃病患者。

這款南瓜戚風蛋糕是專門為老媽的早餐準備的，而且經常會做，是她的木糖醇早餐首選之一。