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南瓜戚風蛋糕
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clasp天無二日

前幾天買了一個南瓜，本來是想做個西米露就好，結果剩了很多，現在想盡辦法把南瓜吃掉，結果這個戚風蛋糕成品比我想的好太多了，果蔬纖維的口感超級鬆軟。加上本身南瓜自帶的清甜取代了砂糖。

時間:1-2小時
食材
南瓜 200g
低筋麵粉 90g
雞蛋 4只
砂糖 35g
泡打粉 3g
色拉油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用麵粉篩過濾成南瓜泥
  • 步驟 2/9
    麵粉，雞蛋黃，色拉油三樣混合
  • 步驟 3/9
    倒入南瓜泥和泡打粉
  • 步驟 4/9
    用麵粉篩和橡皮刮刀過濾麵糊，這一步是充分保持蛋糕的口感鬆軟
  • 步驟 5/9
    三次加糖打發蛋白
  • 步驟 6/9
    先取三分之一蛋白和麵糊攪拌，然後再倒入剩下的三分之二蛋白攪拌
  • 步驟 7/9
    將蛋糕糊裝入中空模具輕輕震動使麵糊分佈均勻（如果只有平底活底模具也沒關係）
  • 步驟 8/9
    165℃，25分鐘下火。烤完之後，140℃，5分鐘上火
  • 步驟 9/9
    取出倒扣晾涼
釋出於 2019-01-11
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