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南瓜戚風蛋糕
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梨子Nicole-

好久沒做戚風了，今天有空做一次練練手，戚風的質地非常的輕，口味輕淡不膩，口感滋潤嫩爽，蛋糕雖然綿軟，但很有彈性。戚風的香甜常常讓人一上嘴就戀上了。南瓜含有大量的澱粉，是一種最適合做糕點的蔬菜，南瓜中的澱粉進入人體後會轉化為葡萄糖，南瓜還含有許多營養元素，能增強人體的抵抗力。

食材
雞蛋 3個
低粉 60g
南瓜泥 100g
玉米油 40ml
綿白糖 60g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    南瓜去皮去瓤切片蒸熟後用匙壓成南瓜泥。
  • 步驟 3/10
    蛋黃蛋白分離後分別放入小盆裡。
  • 步驟 4/10
    蛋黃+20克白糖+玉米油+南瓜泥搗勻。
  • 步驟 5/10
    蛋黃糊中篩入低粉上下拌勻。
  • 步驟 6/10
    蛋白打出魚眼泡後分三次放入剩下的白糖（40克）打發。
  • 步驟 7/10
    把蛋白霜打成硬性發泡（提起打蛋器，蛋白的小尖角不會彎曲）。
  • 步驟 8/10
    舀三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 9/10
    把拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 10/10
    把拌好的蛋糊倒入模具中，震幾下消除部分氣泡，然後放入已經預熱好的烤箱中，130度烤50分鐘。
小貼士

烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能而定，戚風蛋糕要低溫長時間烘烤才不容易開裂塌陷。

釋出於 2023-03-17
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