jxcaipu logo
南瓜芝士蛋糕
2.2萬 熱度 186 收藏
Keeey丶

這款南瓜芝士蛋糕是俺為婆婆做的一款生日蛋糕。它奶香濃郁，口感如冰淇淋一樣滑嫩，造型優雅大方，老少皆宜。做法比較簡單，俺初次嘗試，一舉成功，特別適合烘焙新手。

食材
奶油乳酪 250g
南瓜泥 125g
消化餅乾 90g
全蛋 2顆
細砂糖 50g
黃油 35g
牛奶 30g
玉米澱粉 1大勺
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    消化餅乾掰成小塊，裝入堅固的塑膠袋，用擀麵杖壓成粉末。
  • 步驟 2/14
    黃油隔水化開，加入餅乾碎中。
  • 步驟 3/14
    充分混合均勻後倒入模具內，用平底的杯將餅乾壓碎平整。
  • 步驟 4/14
    壓好的樣子如圖所示。移入冰箱冷藏，備用。
  • 步驟 5/14
    南瓜去皮，加蓋用微波爐高火加熱5分鐘，或蒸熟，,壓成泥。
  • 步驟 6/14
    放網篩上濾乾淨水分，再稱重量。
  • 步驟 7/14
    奶油乳酪加細砂糖隔水至軟化。
  • 步驟 8/14
    一邊加熱，一邊攪拌至無明顯顆粒膏狀。
  • 步驟 9/14
    分兩次加入全蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    加入南瓜泥及牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    加入玉米澱粉用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    從冰箱取出提前準備好的餅乾底，倒入蛋糕糊。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱後，底部放盤熱水，以上下火，160度，倒數第二層烘烤50分鐘。
  • 步驟 14/14
    冷卻後移冰箱冷藏4小時脫模。
小貼士

1、出爐前，用刀插入蛋糕體中央，如出現少許粘黏狀即可出爐。

2、用打蛋器以慢速方式攪拌乳酪糊，成品不易龜裂。

3、烤盤上倒入熱水烘烤，成品不易龜裂。如烘烤中水分已烤乾，無需再加熱水。

4、烤模四周不需要抹油，用小刀緊帖著烤模邊劃開即可脫模。

釋出於 2023-04-26
214
相關菜譜
寫評論