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香蕉芝士蛋糕
9692 熱度 150 收藏
塵埃落下解海暃

香蕉跟可可絕對是黃金搭檔

以前從來來沒有感覺到

但跟著大森行子前輩的書做了這款蛋糕之後

我深深的體會到了這一點

真的是很搭很搭

這款芝士蛋糕真的是太好吃了

絕對不會讓你有吃膩的感覺

濃濃的香蕉香

每吃一口 都是那麼的滿足

食材
細砂糖 60g
雞蛋 1個
牛奶 15ml
低筋麵粉 30ml
可可粉 15ml
熱水 15ml
香蕉 2根
檸檬汁 5ml
無鹽黃油 15g
細砂糖 40g
朗姆酒 5ml
生核桃 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香蕉去皮去筋 切成1.5CM厚的片 澆上檸檬汁，平底鍋內放入黃油跟細砂糖 以中火加熱 變成焦糖色後倒入香蕉攪拌均勻 香蕉軟化後（四角均變圓）加入朗姆酒快速攪拌關火 取出放入平盤中晾涼 製作可可醬 將可可醬材料混合均勻即可 一定要用熱水喔 因為冷水或溫水都不足以將可可粉化開
  • 步驟 2/6
    奶油乳酪置於室溫 用湯匙輕壓至凹陷程度即可 放入容器中 用打蛋器打成細滑的糊狀 細砂糖分2~3次新增 每次都要攪打 儘量讓蛋糊衝入空氣 ，攪拌至蛋糕糊整體發白、蓬鬆為止
  • 步驟 3/6
    加入蛋黃繼續攪打 蛋清則用大匙一次一次的加入 每次都要攪打均勻
  • 步驟 4/6
    然後加入可可醬跟牛奶攪拌均勻 低粉過篩兩次 然後加入上一步中中 用香蕉刮刀拌均勻
  • 步驟 5/6
    將蛋糕糊放入鋪有烘焙紙的模具中 震出蛋糕糊中的空氣 然後表面用刮刀抹平 焦糖香蕉依次擺放在蛋糕糊表面 不要留縫隙
  • 步驟 6/6
    撒上核桃碎 烤箱預熱170度 中低層 40~45分鐘
小貼士

烤好後帶模晾涼 待溫度降下後再脫模 放入冰箱冷藏

釋出於 2024-10-20
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